白山大煎饼是怎么制作的松软可口的东北大煎饼是怎么做的二条妈手把手

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 白山大煎饼是怎么制作的松软可口的东北大煎饼是怎么做的二条妈手把手

2020-04-20 03:05:34 来源：朵拉利品网

1, 松软可口的东北大煎饼是怎么做的二条妈手把手

大山煎饼：碣石山镇非物质文化遗产
大山煎饼，它起源于山东省无棣县碣石山镇（原大山镇），大山煎饼历史悠久，据民间传说，大山煎饼已有200多年历史。由于大山煎饼味美、生意好，群众都积极学做，成了养家糊口的手艺。
大山煎饼的特点主要有以下几个方面：
一是皮脆，面粉由平底锅烤制；
二是内容丰富，根据个人爱好，添加不同的菜类，有一种五颜六色的感觉；
三是价格廉，大山煎饼的价格随行就市，是老百姓买的起、吃的起的美味佳肴。大山煎饼做工独特，是当地的名吃。
大山煎饼制作需要的主料有肉类、鸡蛋，辅料有八角粉、花椒粉、生姜、大葱、大蒜等；
大山煎饼在清朝康熙年间传入大山街，以家庭作坊的形式加工出售，据不完全统计，大山境内煮煎饼的就有20余家，大山煎饼的发展，让无棣人从它的市场魅力看到了商机，纷纷学习煎饼制作技术，经营起了大山煎饼摊。不但群众增加了收入，还为大山煎饼的发展，注入了新的生机。大山煎饼的制作，带动了地方经济的发展，它的色、香、味吸引了更多的外地食客，朋友远道而来。

2, 大山煎饼做法具体做法

做法如下：
材料：豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐
步骤：
1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；
2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；
3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；
4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；
5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；
6、将煎饼两边折过来，卷好即可；
7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。

3, 吉林白山哪里有煎饼机

山东煎饼
材料：小米1000克，黄豆100克，油少许。
做法：
1.黄豆、小米淘洗干净，先将500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊，盛入盆内使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形，推匀后即熟，约用1分钟，然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起（约摊10张，最薄到12张）。
山东煎饼的制作要领：
1.米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀；2.摊制时速度要快，厚薄要均匀；3.鏊子受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳。

名词解释

煎饼

煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。

小米

小米（MI，全称：北京小米科技有限责任公司）是一家专注于智能硬件和电子产品研发的移动互联网公司，也是一家专注于高端智能手机、互联网电视以及智能家居生态链建设的创新型科技企业，由雷军于2010年4月在北京创立。2018年7月9日，小米在香港上市。

鏊子

鏊子是一种从远古相传至今的食工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是沂蒙地区美食工具，煎饼是沂蒙山区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。