家常摊煎饼家庭摊煎饼的做法步骤图解,做煎饼的面糊怎么调

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2020-04-20 03:05:09 来源：朵拉利品网

1, 家庭摊煎饼的做法步骤图解,做煎饼的面糊怎么调

家常煎饼果子食材准备：面粉100克、玉米面30克、水300克左右、油条做几个放几个、鸡蛋2个、甜面酱两勺豆瓣酱一勺、自己喜欢的配菜。
注：
1、玉米面可以换绿豆面，水的话要看情况来，步骤中的锅是30CM左右的直径，这个量能做四五个
2、如果觉得抹面糊比较不好掌握，就先别开火，抹好面糊再开火
3、酱的话还可以放点辣酱之类的，总之别太单一
步骤：
1、把水放进面里，搅搅搅；
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步骤
家庭版摊煎饼的做法步骤11.准备好蔬菜
家庭版摊煎饼的做法步骤22.韭菜切碎
家庭版摊煎饼的做法步骤33.放进盆里
家庭版摊煎饼的做法步骤44.小油菜和甘蓝菜都切碎
家庭版摊煎饼的做法步骤55.放点胡萝卜
家庭版摊煎饼的做法步骤66.菜都放进盆里
家庭版摊煎饼的做法步骤77.捏些馓子捏碎
家庭版摊煎饼的做法步骤88.倒上食用油
家庭版摊煎饼的做法步骤99.撒上盐
家庭版摊煎饼的做法步骤1010.搅拌
家庭版摊煎饼的做法步骤1111.我放了点虾皮
家庭版摊煎饼的做法步骤1212.岙子放在煤气燥上
家庭版摊煎饼的做法步骤1313.铺上一片煎饼
家庭版摊煎饼的做法步骤1414.打一个鸡蛋在盆里
家庭版摊煎饼的做法步骤1515.把菜摆到煎饼上
家庭版摊煎饼的做法步骤1616.铺匀
家庭版摊煎饼的做法步骤1717.盖上
家庭版摊煎饼的做法步骤1818.刚开始我用的小锅盖
家庭版摊煎饼的做法步骤1919.在煎饼周围留下了痕迹
家庭版摊煎饼的做法步骤2020.我就改用大锅盖了
家庭版摊煎饼的做法步骤2121.下面成这样
家庭版摊煎饼的做法步骤2222.另一面这样就可以了

3, 煎饼怎么做好吃,摊煎饼的家常做法

主料白面100g生菜100g黄酱10g 辅料油适量盐适量
步骤
摊煎饼的做法步骤11.面粉准备好
摊煎饼的做法步骤22.加水调成稀面糊
摊煎饼的做法步骤33.生菜洗净备用
摊煎饼的做法步骤44.刮子准备好，泡下水
摊煎饼的做法步骤55.黄酱加水谢开备用
摊煎饼的做法步骤66.电饼铛加热到200度后放入一勺面糊，用挂子摊开
摊煎饼的做法步骤77.在面糊上面打一个鸡蛋
摊煎饼的做法步骤88.用刮子摊开
摊煎饼的做法步骤99.翻一个面继续烙
摊煎饼的做法步骤1010.快速刷上酱
摊煎饼的做法步骤1111.码上一片生菜
摊煎饼的做法步骤1212.折叠一下，把生菜包起来
摊煎饼的做法步骤1313.好了

4, 摊煎饼的做法,摊煎饼怎么做好吃,摊煎饼的家常

原料：
面粉一杯（常见的电饭煲里量米用的杯子，大概150ml）小葱两根鸡蛋一个水160-200ml
调料：
盐1/2茶匙（2.5ml）十三香1/2茶匙（2.5ml）淀粉1茶匙（5ml）香油1/2茶匙（2.5ml）
做法：
1. 葱切末，鸡蛋打入面粉，加水搅匀成面糊，然后加入葱末，盐，十三香，淀粉，香油，搅匀。
2. 平底不沾锅加20ml油，开中火烧热，用勺子将1/3-1/2的面糊倒入锅中，在锅底均匀摊开（可用铲子轻轻地将面糊向四周拨开，或者倾斜锅子旋转使面糊均匀铺在锅底）。待煎饼成型凝固，中部开始有蒸汽使煎饼向上鼓起时水平抖动煎锅，或者用铲子小心得从边缘铲起，使煎饼和煎锅分离，旋转煎饼使其受热均匀。待煎饼表面白色的面糊变熟消失（呈现浅黄色），用筷子或铲子将煎饼翻面，再煎30秒到1分钟即可出锅。
超级罗嗦：
1. 面粉不能用加了小苏打会发酵的面粉，不然煎饼上会发很多小洞，而且会很厚，最普通的面粉就可以；面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩。
2. 加水少了面糊会稠，不好摊匀摊薄，加水多了会使煎饼太软，容易碎，应介于160ml和200ml之间，根据口味调整。油不能少，少了会焦，冒烟，煎第二锅的时候油可以略少一些。
3. 鸡蛋和淀粉都会增强煎饼的韧性，使煎饼不容易碎。十三香和香油都是提香味的，可以根据口味增减，也可加其他香料，如孜然，咖喱，花椒，蒜蓉。
4. 面糊中加入切碎的火腿、培根等就是碎肉煎饼，但是要相应的减少盐的量。或者不加盐，在煎饼上刷豆瓣酱、辣椒酱等也很好吃。
5. 摊煎饼时火不能大，要用中火甚至小火，而且越往后火要越小，因为锅的温度可能会积累升高，不然煎饼会糊；等待煎饼成型的时候要有耐心，其实正好可以趁这个时候吃上一锅摊好的煎饼^_^吃煎饼要趁热哈，可以旋转煎锅使煎饼受热均匀，但不要经常翻动煎饼，容易翻碎。老子云：治大国若烹小鲜，摊煎饼也是这样，火大了容易糊，经常翻容易碎，道理都是一样的。

名词解释

煎饼

煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。

面糊

一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。

茶匙

茶匙（拼音：chá chí）是一种进食用的匙，其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡，因而得名。