发酵玉米面煎饼的做法老式玉米面煎饼做法

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发酵玉米面煎饼的做法老式玉米面煎饼做法

2020-04-20 02:55:13 来源：朵拉利品网

1, 老式玉米面煎饼做法

方法/步骤
1
准备好白面30克。
白面的话选择高筋小麦粉，这样做出来的煎饼果子味道会非常的香。
2
准备好60克玉米粉。
玉米粉的放置需要注意了，玉米粉里面有甜度，所以放置储存的时候容易生虫子，要经常拿出来放在通风干燥处晾晒，然后密封起来。
3
再加入20克豆面。
豆面的加入，会使得这个煎饼的做法zd更加的地道。
4
再加入2克的细精盐。
5
将这些粉状物质用小勺子搅拌均匀。
6
慢慢内的一点点的加入水。
7
加水的量一定要控制好。
8
继续加水和成面糊。
9
面糊的质地就是像图中的这种，厚一点的。
10
静置半小时。
静置的作用是为了让面糊能够更加细腻，而且延展性也更加好，在摊煎饼的时侯，可以摊的更薄更好吃。
11
电饼铛上均匀的图上油。
12
用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面。
13
用勺子底部将面糊涂匀。
14
面糊在电饼铛上图的越薄越好。
15
用勺子调整煎饼的厚薄度。
16
最后涂完之后，在用勺子找一找，哪地方厚了就图薄一点，哪地方图薄了，就再加点面糊，这样找一边之后，煎饼就摊的比较均匀了。
17
准备这样一把抹刀，用于为煎饼翻面。
18
煎饼一面煎好了。
19
用抹刀在翻另一容面煎。
20
几分钟后，热腾腾的煎饼就摊好了。

3, 面粉玉米面煎饼的做法

一般是3:2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。
玉米煎饼的做法：
1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。
拓展资料
玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。
玉米面煎饼
制作材料
主料
玉米面、白面、鸡蛋、
辅料
油、盐、葱
玉米面煎饼的做法
1.放入玉米面。
2.放入白面。
3.加入鸡精。
4.加入盐。
5.葱切末。
6.将面粉混合后，加入鸡蛋。
7.加入少量的冷水，搅拌均匀。
8.热饼铛，刷少许的油。
9.将面糊倒入锅中。
10.中小火，2面金黄，即可。
参考资料
好豆菜谱：白面和玉米面饼

4, 玉米粉煎饼做的做法是什么呢？制作面糊的时候用不用放鸡蛋啊？里面...

主料；
玉米面200g、白面200g、鸡蛋3个
辅料：
油适量、盐适量葱少许
步骤：
1.放入玉米面；
2.放入白面；
3.加入鸡精；
4.加入盐；
5.葱切末；
6.将面粉混合后，加入鸡蛋；
7.加入少量的冷水，搅拌均匀；
8.热饼铛，刷少许的油；
9.将面糊倒入锅中；
10.中小火，2面金黄，即可。
小贴士：
玉米面和白面的混合比例是1:1，因为玉米面比较干，放多，不容易聚拢，因为它的粘合度不是很好，容易散。

名词解释

煎饼

煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。

面糊

一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。

饼铛

饼铛是一个汉语词语，读音bǐng chēng，指烙饼用的平底锅