炒菜电磁炉还是电炒锅炒菜用电磁炉好还是电热锅好

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2020-04-19 02:24:15 来源：朵拉利品网

1, 炒菜用电磁炉好还是电热锅好

电磁炉的原理是：
电磁炉又称为电磁灶，电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
电热锅的原理是：
电热锅是一种采用复底焊接工艺，电热锅使用的复地牵焊工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全：能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
哪个比较快：相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大，所以电磁炉炒菜比较快。
便捷性：电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。

2, 孕三个月,早上自己做饭吃,那炒菜最好用什么吗锅,家里有电磁...

依次回答你的问题。
1.你问的是省电的问题。首先电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电炒锅一般的额定功率是1500W,
电磁炉常见的是1800W。要是都是全功率使用的话，电磁炉就费电。但有一个问题就是电磁炉的功率控制很灵活，电炒锅一般就是两档位控制或用一个可调温的双金属片控制，相对来说技术落后一点，这样下来还是电磁炉略微省电一点。
2.好吃与否，在我看来，与厨艺关系大一点，其实电磁炉用惯了，也很好用。
3.电磁炉的优势有几点。一.加热源与锅具分离。可以一个电磁炉配很多锅具。二.可以很方便的调节，有功率调节，温度调节。这样来说就像用火可以调火候一样，在吃火锅等情况下就很方便。三.没有明火，这一点要解释一下，就是火锅里面有个加热盘，里面的核心温度是相当高的，热传导不好的话容易烧断，或引起火灾。四.有很多保护措施，比如说无锅告警，温度报警，故障报警，等等很多种保护电路，这都跟里面的单片机技术有关，还有温度传感，IGBT管的应用等有关，可以说电磁炉的普及是与各种新技术，新器件的发展密切相关的。五.电磁炉的效率很好，就是电能变成热能的比率。
基本上就这几点，但这几点就足以在技术上淘汰电炒锅。
4.新型的电炒锅在哪里有突破呢，基本是在控制回路里面，通过一个大功率可控硅就可以控制发热功率，即无级调温，但是前面的电磁炉的优点很多是不能借鉴的。
最后讲讲电磁炉的缺陷，1.不管是控温，还是调节功率。基本都是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使的他的加热还是比较粗糙，2.只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用。虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护。3.长期使用的话，机器内部很脏，都是油烟，相对来说故障率也比较高，但如果报修期长一点的话也就不是问题了。
写了好一会儿，我是修理电磁炉的，比较客观，希望回答的还满意。

名词解释

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

电热锅

电热锅是一种采用复底焊接工艺，电热锅使用的复地牵焊工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全，能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

涡旋

流体动力学中，涡旋（Vortex，复数形Vortices或Vortexes）是指流体顺着某个方向环绕直线或曲线轴的区域。这样的运动模式即为涡流（Vortical flow）。涡旋是由被扰动的流体，例如液体、气体和等离子体形成。涡旋的例子包含烟圈，船舶和桨尾流中的涡流，以及热带气旋、龙卷风和尘卷风周围的风。飞机的尾流中会形成涡旋，并且涡旋是木星大气层中相当明显的特征。涡旋是湍流的主要组成部分。在不存在外力和任何大尺度旋转中，流体的黏性摩擦会将流动趋向非旋涡旋。这样的涡旋中，流体速度最快的地方是紧邻涡旋轴心的区域，并且速度随距离成反比。流体速度场的旋度，即涡量，在接近涡旋轴的部分极高，但在涡旋的其他区域趋近于0，并且压力在接近轴时明显下降。涡旋形成后可以移动、沿伸、扭曲，并且和其他的涡旋以复杂的方式相互作用。移动的涡旋会带有角动量和线动量、能量和质量。在稳定流涡旋中，流线和迹线是封闭的。移动或变化中涡旋的流线和迹线经常形成螺线。