酸辣宽粉的做法酸辣宽粉条怎么做好吃

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酸辣宽粉的做法酸辣宽粉条怎么做好吃

2020-04-18 14:41:50 来源：朵拉利品网

1, 酸辣宽粉条怎么做好吃

方法一
配料
准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。
调料
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。
4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
做法二
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根。
调料：油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。
步骤
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用；酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
做法三
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
步骤
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。
最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。

2, 酸辣红薯宽粉的做法,酸辣红薯宽粉怎么做好吃

食材
主料
宽粉
300g
毛豆
50g
黄瓜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺子
生抽
6g
香醋
10g
步骤
1.锅里加入水加入宽粉
2.大火煮
3.煮至熟加入冷水里泡
4.锅里加入油加入黄豆炒
5.然后加入葱炒香
6.在加入麻椒炒
7.炒出香味加入豆瓣酱
8.炒出红油
9.在加入水
10.然后加入生抽
11.加入香醋
12.大火煮
13.煮开三分钟
14.然后加入金针菇
15.加入一些香油
16.泡过的粉
17.煮开
18.加入鸡精
19.加入煮好的汁
20.然后加入黄豆
21.摆上黄瓜
22.吃的时候搅拌均匀就可以了

3, 酸辣红薯粉怎么做

主料
红薯粉
300g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
水
适量
红萝卜
适量
鸡粉
适量
白醋
适量
茂德公
适量
上海青
适量
香菜
适量
步骤
1.先用冷水将红薯粉开软，然后再过冷水沥干备用
2.热锅淋油放蒜末将切碎的瘦肉也放进去炒
3.加入少许盐和鸡粉
4.将切碎的红萝卜也倒进去一起炒
5.加入清水一起煮开
6.加入上海青
7.加入少许白醋和茂德公
8.将红薯粉倒进去
9.最后加入香菜拌匀即可
小贴士
1、红薯粉可以前一天晚上用凉水泡开
2、用陈醋取代白醋味道会更好点
3、如果没有茂德公可以用老干妈取代
4、可以不加上海青

名词解释

红薯

红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。