五香带鱼怎么做五香带鱼怎么做？

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五香带鱼怎么做五香带鱼怎么做？

2020-04-17 06:39:38 来源：朵拉利品网

1, 五香带鱼怎么做？

五香带鱼
主料：带鱼400克
调料：食盐1茶匙冰糖20克姜4片蒜5瓣八角2颗花椒8粒料酒2汤匙生抽20克老抽5克香叶2片大葱2段陈醋20克五香粉1/2茶匙植物油2汤匙
做法：
1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味
2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟
4.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色
6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
8.最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
1、炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了；
2、五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

2, 五香带鱼酥鱼的做法

材料
1：带鱼中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。
2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。
3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。
4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

3, 五香带鱼的做法步骤图,五香带鱼怎么做好吃

主料
带鱼：适量
辅料
油盐：适量
五香粉：适量
具体步骤
第一步
1.准备炖鱼调味料
第二步
2.带鱼洗净切段放鸡蛋，盐，五香粉，料酒码味20分钟
第三步
3.然后放油锅中炸制两面金黄捞出
第四步
4.锅中留少许底油煸香调味料
第五步
5.加入酱油，盐，醋，糖和适量水，下入炸过带鱼段
第六步
6.中火炖制汤汁变少，改大火收汁成盘即可食用

名词解释

带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

五香粉

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。