五香带鱼熏鱼正宗做法视频 五香熏鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

2020-04-17 06:39:33 来源：朵拉利品网

1, 五香熏鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

五香熏鱼的做法
1.草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分
2.将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时
3.将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮
4.不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制（七成热辨别方法：可以丢进一小截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可）
5.鱼肉发紧变白即换中小火炸制
6.将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉
7.将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁
8.将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒
9.锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开
10.转小火煮半小时以上
11.煮好后，倒入比较大的容器中，待凉
12.最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜

2, 五香熏鱼怎么做好吃 五香熏鱼的正宗做法窍门

主料
鲅鱼
500g
辅料
酱油
250ml
白酒
10ml
葱
20g
姜
10g
八角
5粒
花椒
5g
冰糖
20g
桂皮
3g
花生油
50ml
步骤
1.新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。
2.切成5毫米宽的薄片。
3.放在通风处控干水分 。
4.在锅中把花椒焙干 。
5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。
6.小火熬开 。
7.盛入碗中。
8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。
9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。
10.煎至两面金黄色 。
11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。
12.腌好的熏鱼取出装盘。

3, 五香熏鱼怎么做？

【材料】
去头去尾带鱼 2-3条
大葱 半根
姜 5-6片
花椒 10粒
八角 1颗
丁香6粒
油 适量
【调味】
a.
白酒 2勺
生抽4勺
老抽 2勺
b.
白酒 4勺
生抽2勺
糖 1.5勺
五香粉 1勺
水 6大勺
【做法】
1、葱切段，和姜以及【调味】a的料放入大碗中调匀；
2、鱼洗净后切成5-8cm长的段，放入步骤1的腌料内，抓匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜；
3、腌好的鱼取出，平铺，放在通风阴凉处，步骤1腌鱼的料不要扔掉，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；
4、鱼的表面晾干后再翻面晾另一面，大约需要1天时间，只需要将暴露在外的部分晾干，这样炸的时候不会嘭溅，而且鱼入味足；
5、炸锅烧热，加油，待油温至8成热时，放入晾好的鱼，转中小火，视鱼肉的厚度，炸3-5分钟，以鱼看起来酥酥的为准，便可捞出；
6、锅内留少许油，加入步骤1中的葱、姜、八角、花椒、丁香，小火炒香，将葱炒软；
7、加入步骤1的汤和【调味】b的料，大火煮开转中火，加入炸好的鱼，盖盖子煮开；
8、转小火慢慢炖，炖到汤汁快见底时关火，取出鱼，把鱼泡在汤汁里存放；
9、阴凉干燥处储存，或盖保鲜膜直接放入冰箱，随吃随取即可。

4, 五香带鱼的做法步骤图,五香带鱼怎么做好吃

主料
带鱼
500g
辅料
油
适量
盐
1小勺
五香粉
1/2小勺
老抽
1小勺
糖
1小勺
白酒
1小勺
葱百
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
步骤
1.准备材料
2.带鱼去掉内脏，度清洗干净
3.加入一勺盐
4.加入一点白酒，腌制15分钟
5.锅里放少许油，版将带鱼下锅煎
6.翻面煎
7.带鱼煎熟
8.葱姜蒜切好
9.将剩下所有的调料连同权1大勺水，搅拌均匀
10.锅里下入葱姜蒜
11.将料汁倒入
12.小火慢炖
13.盖上锅盖，慢慢收汁
14.关火

5, 怎样做五香熏鱼？

秘制爆汁五香熏鱼的做法步骤
1
买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了
2
先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀
3
紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块；在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀
4
放入冰箱腌制
5
接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生姜、香叶、小葱。
6
做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色
7
2大颗冰糖。十三香3勺
8
所有辅料放入
9
加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。
10
另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了
11
将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了

名词解释

熏鱼

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

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