五香带鱼正宗做法 五香带鱼做法是什么？

2020-04-17 06:38:38 来源：朵拉利品网

1, 五香带鱼做法是什么？

主料：带鱼500克，
调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克
1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。

2, 五香带鱼怎么做？

五香带鱼
主料：带鱼1000克。
辅料：植物油1000克，香油、酱油各40克，白糖50克，醋25克，精盐、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，葱段、姜片各20克、
制法：
1、将带鱼剁去头尾，开膛去内脏，洗净后用刀剁成6厘米长的段，放入盆内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，拌匀腌2小时左右。
2、起油锅，烧至八成热时，把鱼分几次下锅内，炸至呈金黄色，外皮略硬时捞出。
3、将油倒入锅内，下入桂皮、大料、葱段、姜片，炸出香味，再加入 料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。
4、旺火烧开后，转微火烧10分钟，把鱼段取出放入白瓷盘内。锅内加入五香粉、味精，旺火把汁收浓，淋入香油，浇在盘中的带鱼段上即成。

3, 五香带鱼的详细做法

主料
带鱼
500g
辅料
油
适量
盐
1小勺
五香粉
1/2小勺
老抽
1小勺
糖
1小勺
白酒
1小勺
葱百
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
步骤
1.准备材料
2.带鱼去掉内脏，度清洗干净
3.加入一勺盐
4.加入一点白酒，腌制15分钟
5.锅里放少许油，版将带鱼下锅煎
6.翻面煎
7.带鱼煎熟
8.葱姜蒜切好
9.将剩下所有的调料连同权1大勺水，搅拌均匀
10.锅里下入葱姜蒜
11.将料汁倒入
12.小火慢炖
13.盖上锅盖，慢慢收汁
14.关火

4, 五香带鱼的做法步骤图,五香带鱼怎么做好吃

带鱼是最常见的海鱼了，制作简单方便，就是处理带鱼本身要注意，不要刮破手指。这款五香带鱼罐头，鲜香可口，美味十足，肉质鲜嫩。
主料：带鱼
辅料：葱姜蒜；五香粉；八角
调料：香油；盐；料酒；酱油；醋；白糖
1.先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐；料酒腌制2小时
白糖；料酒；酱油；盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉，
再炖制5分钟后，即可关火。
将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。
冷藏一夜后即可食用。

5, 五香酥带鱼的做法

主料
带鱼 ：适量
辅料
油盐 ：适量
五香粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备炖鱼调味料
第二步
2.带鱼洗净切段放鸡蛋，盐，五香粉，料酒码味20分钟
第三步
3.然后放油锅中炸制两面金黄捞出
第四步
4.锅中留少许底油煸香调味料
第五步
5.加入酱油，盐，醋，糖和适量水，下入炸过带鱼段
第六步
6.中火炖制汤汁变少，改大火收汁成盘即可食用

名词解释

带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

五香粉

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

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