五香带鱼的制作过程 五香熏带鱼的制作方法

2020-04-17 06:38:16 来源：朵拉利品网

1, 五香熏带鱼的制作方法

五香熏鱼的热量和减肥功效热量：801 大卡（每530.0克）
功效：二星减肥食物，单位热量较高
分类：菜肴，家常菜
来源：薄荷参考食物库
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主料：
鲅鱼 400克
调料：
八角 25克 香叶 20克 桂皮 20克 五香粉 3克 料酒 10克 酱油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 5克 花生油 25克 各适量
类别：
家常菜 贫血调理 产后恢复调理 延缓衰老调理 神经衰弱调理
口味：
色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。
食物做法：
1. 将姜切片，葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段，加老抽腌5分钟。
2. 将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。
3. 将葱、姜入热油锅时，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖和五香粉调味，用小火收干汤汁即可。
食用注意：
因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
其他相关：
鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2, 香辣带鱼的做法及制作方法详细介绍？

炸带鱼
昨天中午，老妈买了三条带鱼回来，说是要好好慰劳我们一下。于是，一种家常的美味——炸带鱼就出现了。
只见老妈一脸的得意，带着我走进了厨房。“看好了，以后学着点。”老妈一边嘱咐，一边开动。这第一步，想必大家都知道，当然是把那长长的带鱼切成块了。只见老妈手法老练，拿起菜刀，好像要使出传说中的神功。只见刀光疾闪，一瞬间就把带鱼切成了每段大约四厘米的带鱼块。我不禁暗暗赞叹：“哇，老妈好厉害的功夫啊，真是厨房老手，都可以成为神刀将了。”心急的我一看，赶紧说道：“老妈，快点下锅吧。”哪知老妈听了以后，微微一笑道：“还早着呢，看好了。”
说完，老妈再次拎起菜刀，“咣咣”两声，去掉了带鱼的两端。“有些地方很脏，需要去掉。”老妈做了一下解释，接着剖开带鱼块，用清水冲洗，洗去带鱼肚中的黑东西。“看来，这第二步就是去污垢了。只有把带鱼弄干净了，才能够油炸，否则人有可能会生病，病从口入么，所以这第二步可是十分重要的。”我一边想着，一边看着老妈的举动。
但见老妈在放带鱼的盆中加入了盐、花椒面、孜然，然后开始搅拌腌制（不用加水，因为鱼在冲洗的过程中就已经含有了一定水分。）数分钟后，这些带鱼都变得十分诱人：身上穿上了彩色的外衣，还有腌制的香味传出。要不是顾忌会生病，我真想冲上去吃点。又过了一会儿，老妈终于发话：“可以下锅了。”这一句话真是令我惊喜不已，想着能吃到鲜美的带鱼，心中别提多高兴了。
油热好后，老妈把带鱼块顺着锅沿一块块放了下去。这一下去，顿时就热闹了。“噼里啪啦”声音不断，都快成了“快乐交响曲”。吓得我赶紧躲到妈妈身后，但没多久，声音就停止了，我赶快在旁边观看。只见老妈手持筷子，不停地翻滚带鱼，真如同战场上的大将。没多久，这些带鱼都变成了金黄色，一段段在油中翻滚着，好像还对我嘻嘻笑。我赶紧拿起漏勺把带鱼块捞了出来，控控油，然后把它放到了盘中。
这些带鱼块冒着诱人的香味，我拿筷子夹起来一块一尝，啊，入口脆脆的，又香又酥，真是人间美味！怎么样？想吃炸带鱼吗？买来带鱼我来做！

名词解释

带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

只见

只见，读音是zhǐ jiàn，汉语词语，意思是犹言只觉得。出自《解语花·上元》。

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