洄鱼做法 美国洄鱼怎么做着吃

2020-04-17 04:21:19 来源：朵拉利品网

1, 美国洄鱼怎么做着吃

洄鱼---- 一般翻译成 whirlpool fish,
但华夏农业信息把它叫做 eddy fish
洄鱼的肉质鲜美，红烧清炖两相宜
粉蒸回鱼：
主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉
配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、
做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。
清炖回鱼：
主料：净回鱼肉
配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤
做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗

2, 洄鱼怎么烧法

用料
主料
鮰鱼1条
调料
色拉油
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
黄油
适量
生粉
适量
红烧鮰鱼的做法
1.先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油
2.锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下
3.放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右
4.最后，勾芡，装盆即成

3, 红烧洄鱼怎么做

洄鱼是湖北清江特有的鱼。是一种珍贵的淡水鱼，头呈锥形，尾长嘴小肚子大，多肉少刺，体侧和腹部呈青白色或粉红色，背部灰白，前部平扁，后部侧扁，长可达一米，属洄游鱼类，是中国特产。因为洄鱼含有较多蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收，所以自古以来就被列为鱼中上品。洄鱼春季为最旺，到秋季为最肥，又称“菊花回”。而鱼突出的吻部是最美味的，丰腴而胶粘，回鱼分段而烧，装盘时厨师往往将吻部一块盛于顶端，以吻部对客人，敬请品尝。苏东坡有诗赞曰"粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。"
具体做法如下：
清江洄鱼一条、红辣椒2个、大葱2根、老抽10ml、料酒20ml、生粉20g、花椒2g、生姜3片、盐、胡椒、白糖、味精适量。
1） 将清江洄鱼清洗干净，用料酒、生粉和精盐均匀腌制20分钟；
2）将锅烧热，倒入清油，烧至五成热，放入生姜片；
3）倒入洄鱼块，大火翻炒，加红辣椒大葱和老抽中火翻炒均匀；
4）加适量水，没过鱼面，中火煮至汤汁显出乳白色，加盐适量，黑胡椒和味精；
5）汤汁渐浓，呈粘稠状，起锅前加适量白糖，翻炒起锅装盘。

4, 洄鱼怎么烧法

【主料】
鮰鱼300克、番茄100克。
【调料】
植物油10克、料酒10克、盐5克、小葱5克、胡椒粉5克、味精5克、老姜5克、大蒜（末）5克、荸荠粉5克。
【做法】
1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄，去皮，切成小块。
3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。
4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。

名词解释

胡椒粉

胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

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