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酸菜火锅酸菜怎样炒 酸菜火锅的做法步骤图,酸菜火锅怎么做好吃
2020-04-16 23:23:49 来源:朵拉利品网

1, 酸菜火锅的做法步骤图,酸菜火锅怎么做好吃



酸菜火锅的做法步骤
1. 酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后,清洗干净,赚干。
3. 锅加足够的水,加入葱、姜、大料、花椒,放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油,放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后,捞出五花肉晾凉切片,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐煮十五分钟,再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐,酱油搅拌。放入各种丸子煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

2, 酸菜锅都怎么做我是火锅店,酸菜锅怎么做?



酸菜白肉火锅的家常做法
1.将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面
2.然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。
3.将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。
5.烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。
6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。

3, 东北酸菜火锅怎么做好吃



酸菜火锅鱼的做法
1.3斤草鱼,让店家收拾好,将鱼侧开。
2.将鱼两侧的鱼肉卸下来,另外做成鱼丸。
3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。
4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。
5.将锅烧热,倒入油烧热,将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。
6.锅底留油,炒香酸菜。
7.将炒好的酸菜,煎好的鱼块换到汤锅中,加入适当的开水,大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。
8.锅里加盐,豆腐一同煮入味。金针菇,香菜,鱼丸另备好,随吃随煮。

名词解释


酸菜

酸菜(Sauerkraut)是一种蔬菜腌制食品,中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾,德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州,常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚,也常被用来制作鲁宾三明治。 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

鱼肉

鱼肉(fish),原意指鱼和肉,泛指荤腥之食;后比喻受侵害、欺压者;欺凌,残害。