北方什锦砂锅的做法什锦砂锅的做法

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北方什锦砂锅的做法什锦砂锅的做法

2020-04-16 23:19:27 来源：朵拉利品网

1, 什锦砂锅的做法

什锦砂锅
猪小排（猪肋排）150克
姜10克盐2克味精1克
1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。
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海鲜沙锅
很多年以前，曾经吃了沙锅豆腐，觉得不错，后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐，后来加的材料越来越多，就成了现在的样子了。
原料：
新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个
方法：
1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放；
2、蘑菇撕成条放入；
3、豆腐切寸方平铺；
4、3瓣蒜分开放在旁边；
5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上；
6、松花蛋切碎丁放入；
7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放；
8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜；
9、加水、鸡精、盐、鲜味汁，大火炖；
10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火；
11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌（沙锅的余温可以烫熟粉条）
注意：
1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧；
2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉；
3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐；
4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊；
5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。
特色：
五味杂陈，一堆脑袋围着锅翻自己想吃的东西，不亦乐乎？！
缺点：
如果不是特别好的朋友在一起，大家都不好意思向下翻，就不好玩了！

2, 什锦砂锅怎么做

食材明细
猪排骨适量
白菜适量
粉丝适量
鱿鱼适量
冻豆腐适量
盐适量
姜片适量
料酒适量
花椒粉适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
什锦砂锅的做法步骤
1
所有蔬菜~~~~
2
蔬菜粗加工~~
3
排骨洗净泡去血水。
4
入砂锅，加水、料酒、姜，焖煮30分钟。
5
下入粉丝。
6
下入冻豆腐。
7
下入白菜。
8
下入油菜。
9
大火煮开，加盐、胡椒粉调味，下入鱿鱼闭火即可。

3, 什锦砂锅怎么做？

砂锅菜谱的营养价值：
砂锅，是用粘土烧制而成的锅。
第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。
第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。中国农业大学食品学院副教授范志红说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
然而，砂锅易碎易裂，在使用中有哪些注意呢？使用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可防止干裂。韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证砂锅的使用寿命。购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好。
蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤
什锦砂锅的做法：
1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。

4, 冬季什锦砂锅的做法

步骤
1.准备干木耳香菇，用淘米水泡发~！
2.准备好喜欢吃的食材
3.准备自己喜欢吃的蔬菜
4.把砂锅洗干净，我怕一开大火把砂锅炸开，先小火，后大火。
5.倒入适量的油
6.炒一下姜花椒干辣椒
7.放入适量的郫县豆瓣酱
8.炒香
9.倒入适量的水，有高汤放高汤
10.然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去
11.我最爱的口菇
12.老公喜欢的油豆腐
13.木耳
14.然后盖上盖子，等食材熟了之后就可以吃了
小贴士
之前放了豆瓣酱，如果味道有点淡的话，可以适量加一些盐

5, 冬季什锦砂锅的做法

食材清单
白菜
豆泡
鲜蘑
丸类
青菜
洋葱
粉丝
大葱
烹饪步骤
1/9
鲜蘑青菜丸类过水备用
2/9
砂锅底滴入少许香油
3/9
倒洋葱丁葱花炒香
4/9
锅底铺满白菜（小火为防止粘锅）
5/9
依次倒入过水鲜蘑青菜丸类豆泡
6/9
有条件可加入骨汤（没有可清水代替）
7/9
小火15分钟后加入粉丝
8/9
放少许盐和酱油
最后一步
5分钟后即可关火
小贴士
切记小火慢炖

名词解释

砂锅

砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

食材

食材的基本定义食材顾名思义，就是做饭用的材料，比如你要做牛排，牛肉就是一种食材，不过饮食的食材要注意一些相克的食物，这样有可能会突发疾病。其实食物有很多种功用不为人知。在很多时候很多女人都在为自己的肤色苦恼，现在我为大家推荐一种美白食材。

咸肉

咸肉（Bacon）用盐腌的肉(如牛肉或猪肉) 国家规定标准外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮，常年应市加工方法一　　1、取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5公斤左右长方形肉块；腿脚指带爪的猪腿。