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北方什锦砂锅的做法 什锦砂锅的做法
2020-04-16 23:19:27 来源:朵拉利品网

1, 什锦砂锅的做法



什锦砂锅
猪小排(猪肋排)150克
姜10克 盐2克 味精1克
1. 白菜洗净切成片;2. 冬笋洗净切成片;3. 小排骨放入沙锅中,倒入150克水、料酒、姜片,先焖煮30分钟;4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋,再放入400克水,用大火煮沸;5. 放入精盐、味精,改用小火焖15分钟即可。
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海鲜沙锅
很多年以前,曾经吃了沙锅豆腐,觉得不错,后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐,后来加的材料越来越多,就成了现在的样子了。
原料:
新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个
方法:
1、白菜切1.5CM段,放沙锅底,8只虾在白菜上转圈摆放;
2、蘑菇撕成条放入;
3、豆腐切寸方平铺;
4、3瓣蒜分开放在旁边;
5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙,头按须子分开,身子在内壁错刀切鱼鳞花刀,切成长方片,放豆腐上;
6、松花蛋切碎丁放入;
7、鹌鹑蛋按12点钟放置,海螺丸、墨鱼丸转圈摆放;
8、中间放姜片拍松、长葱丝,2个红辣椒,一根香菜;
9、加水、鸡精、盐、鲜味汁,大火炖;
10、开锅后中火打沫,到汤清基本无沫,关火;
11、将粉条贴边塞入汤下,即可上桌(沙锅的余温可以烫熟粉条)
注意:
1、鱿鱼需要很好的刀功,如果刀功不行,胡乱切条吧;
2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉;
3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐;
4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装,比较劲道,不要用散装的啊;
5、鱿鱼要用新鲜的,不要用那种红红的水发的。
特色:
五味杂陈,一堆脑袋围着锅翻自己想吃的东西,不亦乐乎?!
缺点:
如果不是特别好的朋友在一起,大家都不好意思向下翻,就不好玩了!

2, 什锦砂锅怎么做



食材明细
猪排骨适量
白菜适量
粉丝适量
鱿鱼适量
冻豆腐适量
盐适量
姜片适量
料酒适量
花椒粉适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
什锦砂锅的做法步骤
1
所有蔬菜~~~~
2
蔬菜粗加工~~
3
排骨洗净泡去血水。
4
入砂锅,加水、料酒、姜,焖煮30分钟。
5
下入粉丝。
6
下入冻豆腐。
7
下入白菜。
8
下入油菜。
9
大火煮开,加盐、胡椒粉调味,下入鱿鱼闭火即可。

3, 什锦砂锅怎么做?



砂锅菜谱的营养价值:
砂锅,是用粘土烧制而成的锅。
第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收。
第二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。
第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。中国农业大学食品学院副教授范志红说,食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质,统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,酚类物质会与金属离子形成复合物,保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子,因此能避免这个麻烦。另外,也是因为没有金属离子,砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤,会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
然而,砂锅易碎易裂,在使用中有哪些注意呢?使用前要先用水泡1天左右,且内外面都要充分接触清水,可防止干裂。韩国孝说,砂锅做菜应从小火开始,待受热均匀后,转中火或大火将水烧开,再换小火慢炖,这样才能够保证砂锅的使用寿命。购买时,要选质地较细的砂锅,质量更好。
蛋饺,鱼圆,咸肉,大虾干,水发肉皮,大白菜,粉丝,盐,高汤
什锦砂锅的做法:
1 白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;
2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;
3 取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;
4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮,使各种原料围成一圈;
5 鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅;
6 盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。

4, 冬季什锦砂锅的做法



步骤
1.准备干木耳香菇,用淘米水泡发~!
2.准备好喜欢吃的食材
3.准备自己喜欢吃的蔬菜
4.把砂锅洗干净,我怕一开大火把砂锅炸开,先小火,后大火。
5.倒入适量的油
6.炒一下姜 花椒 干辣椒
7.放入适量的郫县豆瓣酱
8.炒香
9.倒入适量的水,有高汤放高汤
10.然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去
11.我最爱的口菇
12.老公喜欢的油豆腐
13.木耳
14.然后盖上盖子,等食材熟了之后就可以吃了
小贴士
之前放了豆瓣酱,如果味道有点淡的话,可以适量加一些盐

5, 冬季什锦砂锅的做法



食材清单
白菜
豆泡
鲜蘑
丸类
青菜
洋葱
粉丝
大葱
烹饪步骤
1/9
鲜蘑青菜丸类过水备用
2/9
砂锅底滴入少许香油
3/9
倒洋葱丁葱花炒香
4/9
锅底铺满白菜(小火为防止粘锅)
5/9
依次倒入过水鲜蘑青菜丸类豆泡
6/9
有条件可加入骨汤(没有可清水代替)
7/9
小火15分钟后加入粉丝
8/9
放少许盐和酱油
最后一步
5分钟后即可关火
小贴士
切记小火慢炖

名词解释


砂锅

砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

食材

食材的基本定义 食材顾名思义,就是做饭用的材料,比如你要做牛排,牛肉就是一种食材,不过饮食的食材要注意一些相克的食物,这样有可能会突发疾病。其实食物有很多种功用不为人知。在很多时候很多女人都在为自己的肤色苦恼,现在我为大家推荐一种美白食材。

咸肉

咸肉(Bacon) 用盐腌的肉(如牛肉或猪肉) 国家规定标准 外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味,无异味。咸肉在冬季生产,耐久藏贮,常年应市 加工方法一  1、取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉,按原料肉的部位不同,分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5公斤左右长方形肉块;腿脚指带爪的猪腿。