吃核苷酸吃鸡精有什么坏处

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吃核苷酸吃鸡精有什么坏处

2019-06-28 18:05:29 来源：朵拉利品网

1, 吃鸡精有什么坏处

在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
鸡精简介
1. 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。
2. 由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。
3. 鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
成分分析
1. 鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。
2. 按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。
3. 我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。
鸡精的功能作用
1. 鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲.
2. 鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。
3. 谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
参考资料百度百科词条鸡精（鸡精（复合鲜味剂（调味品））_百度百科）

2, 吃核酸是不是很傻呀

消化后还是核酸..汗
食物中的DNA和RNA在小肠内分别被胰脱氧核糖核酸酶（DNase）和核糖核酸酶（RNase）水解为寡核苷酸（低级多核苷酸）和部分单核苷酸。
小肠黏膜分泌二酯酶和核苷酶，这些酶对底物都有一定的特异性，二酯酶将寡核苷酸水解成单核苷酸，核苷酸酶则进一步将核苷酸水解为核苷和磷酸。
核苷可以通过被动扩散方式吸收，但嘧啶核苷也被肠黏膜细胞生成的嘧啶核苷酶所水解，生成嘧啶碱基，由扩散方式或经特殊的运输方式吸收。次黄嘌呤和黄嘌呤则被黏膜细胞的黄嘌呤氧化酶氧化为尿酸，尿酸通过扩散或经载体转运被吸收。嘌呤分解的终产物是尿酸，经肾脏而随尿液排出。
核苷酸在体内可以由其他物质如某些氨基酸、核糖磷酸、二氧化碳、一碳基团等简单物质合成，此途径称“从头合成途径”，所以人类不需要依靠膳食供应核苷酸。但消化吸收而来的碱基在某些组织（如骨髓、脑、脾脏）内可以直接加以利用生成核苷酸，生物细胞再以核苷酸为原料合成核酸。
综上所述，外源核酸不可能直接被人体细胞吸收利用，人体细胞中的核酸都是自己合成的。食物中的核酸都将被分解成核苷酸、核苷磷酸、核糖、碱基，然后或者用于合成核苷酸，或者参与其他代谢途径，或者降解排出体外。正常人不存在食用核酸太少的问题，即使食用核酸太少，也不影响人体细胞中核酸的合成，因为核苷酸有“从头合成途径”。服用的核酸太多，反而有可能导致血液、尿中尿酸太多，而对身体造成伤害。

3, 常吃鸡精有什么坏处

以下是鸡精的坏处：
1.诱发心脑血管疾病
长期高钠饮食不仅会增加患高血压的风险，血压升高还是导致心脑血管疾病的主要原因。所以长期大量吃鸡精还会进一步导致诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。
2.诱发肾脏疾病
鸡精中的钠需要经过肾脏通过尿液排出体外，长期大量吃鸡精，会使人体摄入的钠超标，使肾脏负担过重，容易导致肾损伤，从而诱发肾脏疾病和肾结石。
3.诱发骨质疏松
平时鸡精吃得过多，身体钠水平升高，会导致尿液里的钙水平升高，长期如此，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。
要达到调味增鲜的最佳效果必须做到“四不”、“三适合”。
四不：
1、炒热菜味精不宜早放。
2、味精不宜用于凉菜、快速出品的菜肴。
3、味精不宜用于碱性原料。
4、鸡精不宜用于色泽清亮的菜肴。
三适合：
1、味精适合蔬菜、肉类菜肴。
2、鸡精适合海鲜类原料。
3、鸡汁适合高档原料。
参考资料：鸡精的危害--人民网

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