东北糖饼的做法东北的糖饼怎么做？

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东北糖饼的做法东北的糖饼怎么做？

2020-04-16 23:17:54 来源：朵拉利品网

1, 东北的糖饼怎么做？

千层饼的做法：
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：
1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅：
1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法：
1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒，将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。（你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃）。
3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
东北小糖饼，是参考苏泊尔论坛的贪吃MM的做法。1）一小碗牛奶，用微波炉转一分钟，拿出来应该是温温的，加一点酵母，一点白糖，搅匀溶化以后，用这碗牛奶和面。和好面以后，盖上盖子，醒半个小时（就是放在那里不要动它，让面团松弛一会儿）。2）用白糖和面粉调成糖粉，比例为糖2：面1。我还加了一点中国店买的干的桂花。3）把面团揪出一块，揉一揉，擀成薄的大饼，象做葱油饼那样，倒上一点油，均匀地沾满整个薄饼，卷起，揪成2段，捏合两端，以免油漏出来。每一段再拧起来，盘成一个圆饼，再擀开成一个小的圆饼，象包包子那样，把调好的糖粉包进去一些，再压扁，擀成饼坯，用小火，平底锅加点油，两面烙熟就好啦。
注：1）用温水和面也可。2）酵母不要太多，也不用等面发开才做。3）和面的时候，用温水和加一点白糖，都是为了能让酵母更好地起作用，据说，酵母菌需要糖分才能长得好

2, 东北糖饼家常做法,正宗东北糖饼怎么做

东北糖饼的做法：
1.面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团
2.一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上
4.在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段
5.把面卷团成圆形压扁
7.将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼
8.锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可

食材用料：
面粉[图]面粉三小碗
开水一大杯
白糖[图]白糖一碟相克食物
色拉油少许
熟面少许
菜谱做法：
糖饼的做法图解11.将白糖中放入少许熟面和色拉油，搅拌成小颗粒状。
糖饼的做法图解22.将开水倒入面盆中用筷子搅成团，待稍凉一点倒在面板上，揉成团。
糖饼的做法图解33.将面团分成小剂子
糖饼的做法图解44.包上糖馅，擀成饼，放入电饼铛中，只需稍抹一点油即可。
糖饼的做法图解55.待饼稍鼓起翻面。
糖饼的做法图解66.粗锅。
糖饼的做法图解77.装盘。可在馅里放点黑芝麻也是不错的。

4, 东北糖饼怎么做？

东北糖酥饼的做法
1.
水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克
油酥：低粉96克，玉米油40克
水油皮揉至光滑，油酥搓匀，一定要搓到位，这是好吃的关键
然后分别包上保鲜膜，醒30分钟左右
2.
糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克
面粉可以烤熟，我是嫌麻烦，直接用的生粉
拌匀
3.
醒好的水油皮和油酥各分成8份
4.
取一份水油皮包上油酥
5.
收好口
6.
醒15分钟
7.
取一份醒好的擀成牛舌状
8.
卷起
9.
再醒15分钟
10.
重复7-10步
11.
取一份对折，再擀成面皮
12.
包上糖馅
13.
擀成小饼
14.
刷上蛋液
15.
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右
可能拍照技术不太好，但是口感真的非常棒
烹饪技巧
1.油酥搓好是重中之重
2.嫌麻烦可以大包酥，口感差别不是太大
3.最后烤的时候根据自家烤箱调节一下

5, 东北糖酥饼的家常做法大全怎么做好

东北糖酥饼的做法
1.
水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克
2.
将所有原料混合，和成面团醒一个小时
3.
油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克
4.
油酥料混合，和成团醒一个小时
5.
馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克
6.
拌匀
7.
醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥
8.
包好
9.
再将包好的面团擀成椭圆形
10.
折三折
11.
擀成大片
12.
卷起
13.
分成八等份
14.
捏紧两边
15.
擀成片
16.
包上馅料，收下朝下包好
17.
擀成小饼样
18.
包好所有的酥饼
19.
刷蛋液
20.
撒上黑芝麻
21.
烤箱200度烤20分钟即可

名词解释

色拉油

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

面片

面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。