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知识中心砂锅酸菜鱼做法大全窍门 砂锅酸菜的做法,砂锅酸菜怎么做好吃,砂锅酸菜
2020-04-16 23:16:24
来源：朵拉利品网
1, 砂锅酸菜的做法,砂锅酸菜怎么做好吃,砂锅酸菜
用料 酸菜 200克 后臀尖 200克 干香菇 6朵 虾米 20个 素虾 50克 姜 3片 葱 2段 盐 适量 白糖 8克 白胡椒 5克 酸菜砂锅的做法 后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可小贴士白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质
2, 砂锅酸菜的做法,砂锅酸菜怎么做好吃,砂锅酸菜的家常
砂锅鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是煮，制作简单；砂锅鱼的原料：水库大草鱼砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜砂锅鱼的调料：黄酒、生抽砂锅鱼的做法：1、鱼切段，用盐腌20分钟；2、砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝；3、码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣；4、倒入黄酒、生抽（可适当加点水）；5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟；6、放入葱段，关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
3, 酸菜鱼可以放沙锅里煮吗
材料：后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，虾米20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白糖8克，白胡椒5克做法：1.后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；2.砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；3.放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；4.大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。小诀窍：1.白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；2.素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；3.酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。
4, 酸菜砂锅怎么做？
主料鹅肉半只辅料酸菜500克调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角2颗桂皮1段料酒适量生抽适量香叶2片白糖少许龙井茶适量香菜少许红尖椒适量砂锅酸菜鹅的做法1.将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水2.酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开3.起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味4.倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可
名词解释
酸菜
酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
料酒
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
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