海鲜酸菜火锅 海鲜的酸菜火锅的由来

2020-04-16 23:10:36 来源：朵拉利品网

1, 海鲜的酸菜火锅的由来

只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。至于是使用什么样的锅子，何种燃料，自古以来的演变，可谓食趣盎然。
最早的火锅：鼎
大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。 体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。
鸳鸯锅始祖 火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。 器皿演变
从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候不会有漏网之鱼。铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
燃料、调料的演变 燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。木炭的使用历史最久，最有风味，也最污染空气。电磁炉最干净也最方便，但风味较差。瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的独门调配。

2, 海鲜的酸菜火锅的由来

主料
酸菜
1棵
辅料
木耳
适量
盐
适量
葱
适量
虾
6只
粉条
适量
海蛎子
适量
冻豆腐
适量
苦菊
适量
香菜
适量
味精
适量
扇贝丁
适量
姜
适量
香菜
适量
豆腐
适量
步骤
1.先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱
2.把冻好了的豆腐拿出来
3.大虾贝丁洗净备用
4.海蛎子洗净备用
5.苦菊洗净备用
6.葱姜香菜切好备用
7.这是提前泡发好的木耳洗净备用
8.火锅里加水放入姜
9.将切好洗净的酸菜倒入火锅里
10.将火锅盖上炖20分钟
11.放入粉条 炖5分钟
12.将虾放入
13.将冻豆腐放入
14.将海蛎子扇贝丁放入
15.将木耳苦菊放入
16.放入精盐味精葱花香菜入味即可

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