酸菜胖头鱼头的做法酸菜胖头鱼怎么做

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酸菜胖头鱼头的做法酸菜胖头鱼怎么做

2020-04-16 23:10:14 来源：朵拉利品网

1, 酸菜胖头鱼怎么做

酸菜胖头鱼
主料
鳙鱼800G
调料
食盐适量
花椒3g
料酒20ml
调和油适量
酸菜200g
剁椒5g
洋葱10g
酸菜炖胖头鱼的做法
1.热油爆香花椒、姜蒜葱和洋葱
2.下入鱼头略煎
3.加入料酒
4.加入清水大火煮开
5.盖上锅盖炖四十分钟
6.加入酸菜
7.加入剁椒和野山椒煮五分钟
8.最后加入盐即可

2, 炖胖头鱼怎么做好吃,酸菜炖胖头鱼的家常做法

主料
胖头鱼
800G
辅料
油
适量
盐
适量
酸菜
200g
姜蒜葱
30g
花椒
3g
料酒
20ml
剁椒
5g
泡野山椒
3g
洋葱
10g
步骤
1.热油爆香花椒、姜蒜葱和洋葱
2.下入鱼头略煎
3.加入料酒
4.加入清水大火煮开
5.盖上锅盖炖四十分钟
6.加入酸菜
7.加入剁椒和野山椒煮五分钟
8.最后加入盐即可

3, 酸辣鱼头的做法步骤图,酸辣鱼头怎么做好吃

1. 买草鱼，我这是卖家清理好了的。
2. 自己冲洗干净
3. 沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
4. 生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，（葱花忘拍了）
5. 酸菜我是自己做的，自己没有可以买。
6. 酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。
7. 热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香
8. 把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
9. 加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
10. 盖上盖子焖五分钟左右
11. 开盖给香醋
12. 给酱油，胡椒粉拌匀煮三分钟左右
13. 给味精拌匀
14. 起锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。
15. 给点葱花

4, 酸菜蒸鱼头的做法,酸菜蒸鱼头怎么做好吃,酸菜

食材用料：
鱼头一个
酸菜一把
泡椒若干
姜相克食物
蒟蒻丝
生粉
料酒
盐
胡椒粉
花椒油
菜谱做法：
1.将鱼头洗净，用料酒，盐，胡椒腌制
2.姜切丝，酸菜用水洗净切条，泡椒切丁
3.用少许生粉摸在鱼头上，用热油将两面煎煮
4.另起锅，用油将酸菜，姜丝，泡椒炒香，加入足量的水煨煮，放进鱼头是，水要能没过鱼头
5.酸菜煨煮大概5分钟后，放入鱼头一起小火煨煮，让酸菜的酸，泡椒的辣，鱼头的鲜都释放出来
6.大概8分钟时，放入蒟蒻丝一起煨煮
7.2、3分钟后，调味，我加了点花椒油提香，因为酸菜很咸，不用加盐

5, 川菜特色菜泡菜鱼头是怎么做的？

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
剁椒鱼头
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用

6, 酸辣鱼头的做法,酸辣鱼头怎么做好吃,酸辣鱼头

主料
鱼头
1个
老豆腐
1块
酸菜
半棵
辅料
油
适量
盐
适量
紫苏5片
干辣椒5枚
料酒适量
步骤
1.先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片
2.炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒
3.放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味
4.加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时
5.汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟
6.豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟
7.出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。
小贴士
煎鱼头的时候要擦干表面的水分，这样煎出来才不会破相

名词解释

加入

“加入”（jiā rù），指加上，搀进去；参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》：“候七日，依前法搬叠，叠实。用新汲水加入，仍用石压。”

3g

3G（3rd-Generation）是指支持高速数据传输的蜂窝移动通讯技术，是第三代移动通信技术。其速率一般在几百kbps以上，能够同时传送声音及数据信息。目前3G存在3种标准：CDMA2000、WCDMA、TD-SCDMA，业界主流为CDMA技术。