青团咸馅料怎么做好吃 青团馅料有哪些 带馅青团的做法

2020-04-16 22:48:24 来源：朵拉利品网

1, 青团馅料有哪些 带馅青团的做法

用料
糯米粉 500g
粘米粉 160g
青汁 300g
生咸蛋黄 16只
肉松 125g
植物油 少许
沸水 少许
咸蛋黄肉松青团的做法
将生咸蛋黄蒸熟，捣碎。
锅中放油将蛋黄碎炒熟，倒入肉松拌匀。
盆内加入糯米粉、青汁、沸水植物油搓成长条。
摘成每个重50克的面刹，逐个按扁，包入蛋黄肉松馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上油纸，放入青团生坯，上锅蒸约13分钟至熟。

2, 咸蛋黄肉松青团怎么做如何做好吃

用料
肉松馅
咸蛋黄 20个
白砂糖 适量（按个人口味可以不放）
猪肉松 200g
面皮
水磨糯米粉 500g
粘米粉 100g
艾草粉 15g（喜欢口味重可以多增加点，但是颜色会深噢）
热水 100~120g
冷水 400~450g
糖粉 60g（我用的白砂糖直接打成粉，不是现成的糖粉）
咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄（我用的新鲜咸蛋剥出的）上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
肉松放入部分糖后搅松
把咸蛋黄拌入肉松
这里注意：
喜欢口感湿润的可以拌入100g的卡仕达酱或者色拉酱
喜欢口号偏干一点的可以拌入橄榄油或者玉米油后加热下
馅料搅拌均匀后，分20g一个捏成团
面皮
艾草粉加入120g热水搅拌均匀，再添加450g冷水搅拌均匀
500g糯米粉+100g粘米粉+60g糖粉拌匀后，加入已调和完的艾草汁
充分搅拌均匀后分成35g一个面团
将馅料包入面皮中，表面整形揉匀
在容器内垫上油纸，放入青团胚，上锅，蒸10-15分钟
出锅，稍冷后包上保鲜膜
打开看看
小贴士
按材料用量可以做30个左右，个头都不大，要做大的可以自行调整。
因为我是用厨师机揉面的，所以水份比例是正好的。
手工揉的因为时间不定，请看一下面团的干湿度调整水粉用量。
16年的时候我总共用了570克水，17年我用了500克水，我觉得和天气温度湿度有很大关系，明显今年气温低空气湿度高，面皮出来湿度大，减少水量或者揉面完成后放置一段时间更合适。
面皮揉完尽快做，否则容易水分挥发变干，如果动作比较慢的可以适当增加一点水份，反正戴手套做手感也不会有很大影响。
因为讨厌粘牙的面皮口感，所以用的糯米粉和粘米粉都是三象牌的，比例也是我喜欢的。

3, 青团怎么做好吃,青团的吃法

青团的做法步骤
1
艾叶采新鲜的尖端，洗净，开水焯熟，捞起，放凉后切碎，揉成团，备用。
2
在艾叶团中加入适量糯米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。
3
咸菜、笋丝、肉丝切碎，快火翻炒。作为馅料，备用。
4
绿色面团搓成长条，切成剂子。搓圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑，填入馅料，封口，做成窝窝头状。
5
也可将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺。
6
上锅蒸15-20分钟即可。

4, 青团黑芝麻花生馅怎么做好吃

食材
艾叶250g
糯米面600g
粘米面200g
油适量
芝麻花生馅适量
小苏打少许
葡萄干适量
巧克力适量
步骤
1
准备所有的材料，艾叶洗净，芝麻粉是原来打好的，花生刚用微波炉烤的，
2
花生用蒜臼子捣碎，和黑芝麻粉 白糖和匀，馅弄好了，
3
艾叶放少许小苏打淖水，然后捞凉水里以防变色，
4
艾叶攥干水分，放粉碎机里加水打碎倒面粉盆里，
5
再加些温水和成面团揉匀，
6
揪一块面团成团，
7
弄成圆窝，放进馅料，
8
捏紧口再团成团，
9
依次做好其余的，共做了18个，比较大，正好两篦子一锅，带一个葡萄干的馅料里加了葡萄干，两个的加了巧克力，
10
坐锅放水开后铺上粽叶，放上青团，盖上盖中火10分钟，
11
盘子里刷油，再把青团刷上油，便于存放。
小贴士
开锅后放青团；不要蒸久了，不然就软塌了。

名词解释

艾叶

艾草（学名：Artemisia argyiH. Lév.&Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。

葡萄干

葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 葡萄干肉软清甜，营养丰富。

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