做咸的艾糍有什么馅 炸艾糍要怎做才不漏馅

2020-04-16 22:46:09 来源：朵拉利品网

1, 炸艾糍要怎做才不漏馅

艾糍的做法教程：
1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。
2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。
3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。
4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。
5、一切准备妥当，开始包艾糍。
6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；包好的艾糍。
7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15~20分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的），艾糍做好了。

2, 怎样做艾糍

艾糍介绍
近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”，让其更香甜，更具风味，经过反复试验，除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大，开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”，再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾，三者混合置于大锅加水熬煮，捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑，再用芭蕉叶包成一包包，放进蒸笼蒸熟即成，其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强，因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”，这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。
艾糍的做法教程：
1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。
2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。
3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。
4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。
5、一切准备妥当，开始包艾糍。
6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；包好的艾糍。
7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15~20分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的），艾糍做好了。
艾糍成品图：
注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍的味道不好）。
也可以做炸的，炸艾糍和其他油炸食品，油温六成下锅炸第一次，目的是炸熟，然后捞起，滤油，油温到八层热的时候，再第二次回炸，第二次是炸酥，同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。
艾糍的营养与功效：
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃，以上艾糍的做法就是从广西传过来的，比较正宗了。大家可以在家试做一下。

3, 清明果艾糍的家常做法大全怎么做好吃

主料艾叶100g糯米粉300g粳米粉200g 辅料糖适量
步骤
艾叶清明果的做法步骤11.艾叶洗干净。
艾叶清明果的做法步骤22.洗净的艾叶煮熟。
艾叶清明果的做法步骤33.糯米粉、粳米粉、糖混合在一起。
艾叶清明果的做法步骤44.将煮熟的艾叶倒入米粉中。
艾叶清明果的做法步骤55.揉成团。
艾叶清明果的做法步骤66.出剂子，大小随意。
艾叶清明果的做法步骤77.一个个的剂子放入模中。
艾叶清明果的做法步骤88.脱模。
艾叶清明果的做法步骤99.上锅蒸十五分钟。

4, 做咸的饺子馅材料用啥？

教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。
食材
饺子皮：低筋面粉500克，清水260克
饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许
（馅料合计1206克，面团770克）
步骤
1
将面粉与水一起放入面包机。
和面20分钟，成光滑面团后停机。
将面团用湿布盖上，醒10分钟。
2
馅料：
1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
3
包饺子：
1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4
4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。
5
煮饺子：
1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
END
注意事项
3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
这招适用于各种蔬菜类的饺子

5, 如何做艾糍

【制法】①摘艾叶：清明前夕，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香；
②摘洗柚子叶/芭蕉叶：农家果园里摘之，柚子叶一小片一小片的摘下，芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净（再放些油入热水中煮煮更好）待用；
③理艾叶：将嫩艾叶们拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起尽量剁碎；
④和面：放赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入糯米粉中，艾糍外衣即成；
④艾糍馅：推荐将炒生花生舂碎后拌入赤砂糖和炒过的白芝麻（味甜而不腻且香：）；
⑤包艾糍：将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；
⑥蒸艾糍：将蒸笼放入锅里，通常蒸15~20分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的）；

6, 的做法,客家让艾糍怎么做好吃,客家让艾糍的家常做法

这是客家的让艾糍，乡下到处都是野生的艾叶，一到清明节家家都要做艾叶糍粑，用艾叶做出来的糍粑绿色的，看起来很有食欲，我们家传统都是里面包芝麻白糖馅的。
食材
主料
艾叶
250g
糯米粉
350g
粘米粉
150g
辅料
花生
100g
芝麻
30g
白糖
100g
食用碱
适量
步骤
1.花生炒熟，芝麻炒熟
2.放进搅拌机打碎
3.加上白糖拌均
4.艾叶洗净放进加了水跟碱的锅里煮熟
5.放进搅拌机打碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎
6.把打碎的艾叶加进糯米粉粘米粉里揉成团
7.分成小块搓扁放进芝麻花生然后像包饺子一样包起来
8.这是做好还没有蒸的，下面垫了芭蕉叶，没有芭蕉叶的可以用玉米的叶子一样很好用
9.热水上锅蒸20分钟就可以了
小贴士
煮艾叶的时候水里适当的添加点食用碱，艾叶就不苦了

7, 关于艾糍的作文

昨天，我们从家乡带回来了一种美味的食品——艾糍。咱们家乡的艾糍又分为两种：香香咸咸的——红豆馅的白艾糍；香香甜甜的—芝麻花生馅的黑艾糍。这些艾糍全是伯母们勤劳的结晶。
好啦，说得我们一家越来越馋了。“叮！”随着微波炉那声警报，咱们美味的早餐被带上餐桌了，呀呀呀······好香耶！墨绿色的黑艾糍和雪色的白艾糍在一起——两个字——诱人！。爸爸两眼都直了，突然他放声高歌（好汉歌）：“该出手时就出手哇，嘿呀，伊尔呀”唱罢，便卷起衣袖把那双“魔爪”伸向艾糍。我们才没那么粗鲁，但还是迫不及待地拿起筷子，我夹！
瞧哇！那热腾腾的艾糍还冒着一缕缕热气，香味儿随即扑鼻而来。我夹的是白艾糍，咸咸香香的味儿一骨碌地往我鼻孔里钻。我一边闻一边流口水。再看爸妈，已经吃完一个了，我太慢啦。我张开那张血盆大口——唔！入口软绵绵的，还挺有嚼劲儿。可口的红豆，散发出诱人的味道。
“哇哈哈哈！”“哈哈哈！”突然，爸爸妈妈放声大笑。“哈哈，小猪，你的牙上粘了好多艾糍，哈，像个小丑！”我又气又好笑地瞪了爸爸妈妈一眼。一边吃，我一边想着艾糍的制作过程。嗯·····终于从无边的回忆中找到了。那时我才7岁，在家乡看到伯母们又是磨面粉又是包馅的，哦，还把一些绿绿的东西混在面粉里，原来她们在做艾糍啊！
无论付出多大的“代价”，我也要尝尝黑艾糍。可是黑艾糍的样子如果拿它和白艾糍比，简直是一个美女，一个野兽，也可以说是一个天鹅，一个蛤蟆。最后我因为经不住诱惑，尝了一个。哇！黑艾糍真是表里不如一啊！按我的观点，黑艾糍要比白艾糍好吃三倍！特别是那香甜的芝麻，花生，叫人回味无穷！
艾糍是我们的传统美食，如果你馋，就到我家乡吃吃正宗的艾糍吧！欢迎！

名词解释

艾叶

艾草（学名：Artemisia argyiH. Lév.&Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。

芭蕉叶

芭蕉叶，中药名。为芭蕉目、芭蕉科、芭蕉属植物。分布于福建、广东、海南、广西、云南等地。叶片入药，性寒味甘、淡，具有清热，利尿，解毒之功效。常用于热病，中暑，脚气，痈肿热毒，烫伤。

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