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青团怎样做颜色才绿 艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑
2020-04-16 22:44:26 来源:朵拉利品网

1, 艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑



正常的青团一般都颜色偏暗,不会太绿的。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青团,颜色更深,蒸熟后还微微带点暗色发黑是正常的。
但是有些商家为了降低成本,会用一些青菜、芹菜汁来做青团,由于这些材料做出来的青团颜色呈淡青色,太浅,他们还会添加一些人工色素,加了色素的青团会通体透亮,卖相特别好,很容易‘欺骗’人。
另外,用天然艾草制作的青团会有一股特别的植物香味,而色素青团不会有,色素青团吃下去时色素还可能残留在鼻舌咽部,要注意辨别。
艾草团的做法
一、用料
主料:糯米粉50g
调料:食盐适量、面粉适量
二、做法
1、艾草先浸泡,再洗干净。

青团做法
1、将艾叶洗净,剪成小段,放到粉碎机里打碎,打时,加少许水,方便磨碎。
2、加糯米粉和匀,和面时加一调羹油以增加成品色泽。
3、把和好的粉分成等量的团。
4、象包汤圆一样包好,放在竹叶上。
5、隔水蒸15分钟就好了。
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
清明节的食品----彩色青团DIY
材料:糯米粉,青菜,胡萝卜,肉糜(请自己调好味道)
做法:把青菜榨汁然后加热下(小窍门:糯米粉用45度的水活面,面粉手感好。)把胡萝卜也单独榨汁加热待用,
到出糯米粉放青菜汁,活面团,做出一团青面团,然后再到面粉,把胡萝卜汁放入,做出一团橘面团,这样2个颜色的面团就做好了,
然后开始把馅包进去,也可以放豆沙啊什么的,自己喜欢吃的馅料,一般都放豆沙的吧,偶就将就放肉了,
哈,恩包好一个个团子,待用,
开始烧水吧,等水开了就把团子放进去,煮熟捞出,就可以吃拉。
胰腺炎和胃炎患者以及糖尿病病人都要严格禁止食用青团,老人孩子要少吃青团。吃青团时务必先加热后食用。青团绝对不要和肥肉混吃。

名词解释


青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。 现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

艾草

艾草(学名:Artemisia argyiH. Lév.&Vaniot),别名:萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。茎单生或少数,褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,基部通常无假托叶或极小的假托叶;上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,花药狭线形,花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。

色素

色素也可以称为色阶,它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准,也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。