欢迎来到朵拉利品网
知识中心
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 供应商
您的位置: 朵拉利品网 >  知识中心 > 糖溜苹果的做法视频 糖遛苹果怎么做
糖溜苹果的做法视频 糖遛苹果怎么做
2020-04-16 22:25:15 来源:朵拉利品网

1, 糖遛苹果怎么做



主料
苹果2个
辅料
白糖3汤匙
淀粉1汤匙
枸杞少许
步骤
1.原料。
2.苹果切4块,去核。
3.切片。
4.泡在淡盐水中防止变色。
5.锅里倒水,加白糖煮开。
6.放入苹果片略煮,如果您喜欢口感软一些的,可以多煮一会儿。
7.淋入适量水淀粉勾芡。
8.放入几粒枸杞煮至汤汁浓稠后即可关火。
9.酸酸甜甜,很开胃呢!

2, 糖水苹果的制作方法是怎样的?



苹果果脯的制作方法
1.原料选择:用于加工果脯的苹果要选用鲜果市场价格低、鲜食品质差而加工品质优的品种,如上面所提到的红玉、倭锦、国光等。对果实的基本要求是果大而圆整、果心小、果肉疏松、成熟度适当、不易煮烂。
2、原料分级、洗涤:根据苹果的大小、色泽、成熟度、形状分出等级,以保证成品果脯的色、形、味等规格统一。将分级后的苹果用清水冲洗,去掉泥沙及杂质,然后浸在600ppm的漂白粉水溶液中泡5分钟,最后将苹果捞出用清水冲刷干净备用。
3、去皮、切分、去心:削去果皮,清除损伤部位的果肉,对半切开后挖去果心。
4、硬化处理和硫处理:将切分的果块浸泡在0.2%的氯化钙和0.2%~0.3%的亚硫酸混合溶液中6~8小时。硫处理可护色并能保护维生素不受破坏,钙处理主要是硬化作用,能增强果肉的耐煮性。
5、糖煮:在大锅中配制55%的浓糖液30公斤,加入柠檬酸60克,加热煮沸。将处理好的苹果块倒入后旺火煮沸,当果块稍微变软时加入50%的冷糖液5公斤,继续加热煮沸3~4分钟,再加50%的冷糖液5公斤,如此反复进行3次,此时的果块表面应出现细小裂纹,而后每隔5分钟加干砂糖1次,共加6次。1~3次每次加糖5公斤,同时加入50%冷糖液1公斤;第4、5次只加干砂糖;每次加6~7公斤;第6次加糖10公斤,并加入果胶成淀粉糖浆1公斤,之后再加热20分钟。全部糖煮过程耗时1.5~2小时。待果块被糖液浸透呈透明状时,即可出锅。
6、糖渍:将经糖煮的果块趁热出锅,连液带果块倒入缸内,连续浸泡2天,使果块吃糖均匀。
7、烘烤:捞出果坯,沥净糖液后排放在竹浅儿上,送入60~70℃的烘房内烘干,直至果坯不粘手时取出。
8、整形:从烘房取出果坯后,要除去杂质,剔除有伤疤、色泽不均匀的果脯,然后按大小、色泽分类。
9、包装:将整形后的果脯继续烘干,使其含水量在20%以下,然后按类包装,可用塑料薄膜袋包装,然后封口。
10、质量要求:果脯呈金黄色,果块饱满,透明且有光泽;不皱缩、无糖结晶,食之甜酸可口,有苹果的香味。

3, 糖醋苹果怎么做



主料
苹果
500g
辅料
蜂蜜
适量
枸杞
适量
步骤
1.将枸杞泡水几分钟,清洗干净备用。
2.备好苹果。
3.切去苹果坏的部分,去核,不要削皮,并将苹果切成大丁。
4.取一煮锅,将苹果放入,并倒入适量的清水。注:500克苹果大约500毫升的水。
5.大火煮开,转小火25分钟。注:怕酸可以加点白糖或冰糖与苹果同煮。
6.最后将枸杞倒入,煮开就可以享用了。注:也可调点蜂蜜口味更加好。

4, 糖油果子的做法视频



主料:山楂、冰糖150克
辅料:开水150克、竹签
冰糖葫芦的做法步骤
6. 当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
小贴士
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦
5, 冰糖葫芦的做法视频教学 冰糖葫芦怎么做

苹果糖葫芦
主料
糖心苹果
冰糖 清水
竹签
苹果糖葫芦的做法步骤
1. 挑选脆脆甜甜略带酸味的苹果。
2. 苹果切比较匀称的块状,一个个串起来。
3. 冰糖、清水一比一的量,放无油锅里,开大火,水开了转小火,搅动,不让糊锅。
4. 糖浆熬到小泡泡变多,微微带黄色,放水果串,迅速翻动夹起。
5. 一个个摆在抹好油的盘子里。放温度低的地方。
6. 成品的外观晶莹剔透,非常好吃
小贴士
1、水果要沥干,不然冰糖粘不上去;
2、掌握好熬冰糖火候,我是大火转小火。熬到糖浆小泡泡变多,微微变色

名词解释


苹果

苹果公司(Apple Inc. )是美国的一家高科技公司,由史蒂夫·乔布斯、斯蒂夫·沃兹尼亚克和罗·韦恩等人于1976年4月1日创立,并命名为美国苹果电脑公司,2007年1月9日更名为苹果公司,总部位于加利福尼亚州的库比蒂诺,于1980年12月12日公开招股上市。 其主要业务包括设计、开发和销售消费电子、计算机软件、在线服务和个人计算机等。

汤匙

汤匙是一个汉语词汇,拼音是tāng chí,指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回:“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”

枸杞

枸杞是茄科枸杞属的一种,果实称枸杞子,嫩叶称枸杞头。与本种相似的近缘物种有宁夏枸杞,两者经常用作中药及补品食用。 枸杞是人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”,而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。