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知识中心日本苹果糖正宗做法 日式软糖的做法（视频）
2020-04-16 22:24:53
来源：朵拉利品网
1, 日式软糖的做法（视频）
用料190克覆盆子果泥（筛去籽） 160克白糖 40克水饴（葡萄糖浆或玉米糖浆等透明糖浆） 5克（想更Q的话可增加1-3克）苹果胶（pectin） 2克柠檬酸 3克清水 做法1把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。2覆盆子果泥入锅小火加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖，轻搅融化。3继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖和水饴，轻搅均匀。4继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。5迅速把果泥分装入模具中，室温冷却1小时即可完整脱模。（我用的是硅胶巧克力模具，我觉得没有模具的话直接倒在盒子里面，完全冷却之后切成小块也可以的）6把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
2, 正宗苹果派的做法
派的做法很简单，比起蛋糕或是面包来要快手很多，而且成功率也高，派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配，现在的季节用无花果或是南瓜都不错，我第一次尝试肉桂配苹果做馅料，原以为美美会很排斥没想到小人儿也说香味很独特非常好吃。 小长假就要来了，8天的假期可以好好休息放松一下，也可以让沉睡多日的烤箱转动起来，喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧，假日里阳光下香气中，小聚，品茶，吃甜点的时光多好。苹果派的做法第1步1. 准备好所有材料。苹果派的做法第2步2. 低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。苹果派的做法第3步3. 用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形苹果派的做法第4步4. 将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。苹果派的做法第5步 5. 苹果去皮去核后切成小块。苹果派的做法第6步 6. 锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。苹果派的做法第7步 7. 加入苹果和白糖。苹果派的做法第8步8. 维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。苹果派的做法第9步9. 等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。苹果派的做法第10步 10. 关火将面包屑倒入。苹果派的做法第11步11. 拌匀放凉，苹果馅就做好了。苹果派的做法第12步 12. 从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。苹果派的做法第13步 13. 旋转90度擀开再对折一次。苹果派的做法第14步 14. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。苹果派的做法第15步 15. 再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。苹果派的做法第16步16. 派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。苹果派的做法第17步 17. 将做好的苹果馅铺上。苹果派的做法第18步 18. 将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。苹果派的做法第19步 19. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。苹果派的做法第20步 20. 在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。苹果派的做法第21步 21. 将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。苹果派做法小贴士1. 面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。2. 自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。3. 做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。4. 不喜欢肉桂味道的也可以不加。
3, 最正宗苹果塔的做法 怎么做苹果塔
苹果塔的做法派皮材料：面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙布丁馅料：鲜奶120-130克，糖25克，蛋黄25克，低粉16克，玉米粉16克，无盐黄油8克苹果（小号2只）水80克，糖20克，柠檬片3-4片准备：1.苹果洗净去籽切片2.泡盐水（防止褐变）3.煮杀青用糖水，入苹果片，略煮后沥干待用派皮：1.准备好所有需要的材料，把黄油切成小块2.面粉过筛备用3.将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平。在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状1.用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上2.4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞布丁内馅：1.1/3牛奶与蛋黄，粉拌匀2.2/3牛奶煮沸冲入1，搅拌均匀加热成稠状入黄油，搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底，均匀铺上苹果片3.烤箱190度预热，烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可
4, 拔丝苹果家常做法,正宗拔丝苹果怎么做
主料苹果300g糖80g淀粉40g辅料油适量熟黑芝麻适量步骤1.准备食材。2.苹果洗净削去皮。3.去核切成块，我切的约6毫米厚4.淀粉加适量水调成糊5.将切好的苹果放上糊中沾匀6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。9.快速划动糖，使其溶化后转小火。10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。11.将炸好的苹果片倒入。12.快速翻匀。13.洒少许黑芝麻快速出锅。
5, 正宗香港糖水怎么做
热食芒果椰汁黑糯米 芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。 热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。 青苹果炖芦荟 芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点（2—3克）。 青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。 无花果南北杏清炖苹果 无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。川贝雪耳炖木瓜木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。 清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝（药取3克），清新味美得令人停不了口。鲜奶炖木瓜雪梨先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶+木瓜=双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。 新鲜木瓜南北杏炖雪耳 以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10~15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。 雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。雪蛤豆浆汤丸补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。 海底椰炖雪梨 海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！ 鲜雪梨南北杏炖雪耳主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。 合适秋天的糖水.
名词解释
木瓜
木瓜（学名：Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne），蔷薇科木瓜属植物，分布于山东、陕西等地区。木瓜树高5-10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5-8厘米，宽3.5-5.5厘米，叶柄长5-10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10-15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9-10月。 木瓜果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑，不皱缩，故有光皮木瓜之称。
雪梨
雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。” 它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。 梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。 产地：四川省广元市苍溪县。故有雪梨之乡的美名。
芒果
芒果（拉丁学名：Mangifera indicaL.）是杧果的通俗名，是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。 芒果果实为著名热带水果之一，含有糖、蛋白质、粗纤维等营养成分，所含胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，维生素C含量也不低。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
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