水黄瓜的做法 廉江水浸黄瓜的做法

2020-04-16 16:21:46 来源：朵拉利品网

1, 廉江水浸黄瓜的做法

主料
黄瓜
1000g
辅料
韭菜
150g
洋葱
150g
蒜
80g
辣椒面
60g
白糖
20g
淹渍用水
适量
淹渍盐
30g
糯米粉
15g
纯净水
75g
蚝油
适量
虾酱
适量
步骤
1.黄瓜洗净
2.切十字花，底部不要切断
3.将30克淹渍盐投入水中，水量的多少，视盐水的咸度做调整，如果淹渍时间长，可多放水，若淹渍时间短，可少放水
4.将切好的黄瓜没入盐水中
5.然后在黄瓜上面压一个重物，我一般是用一盆水来充当
6.韭菜洗净后沥干水份
7.切成4厘米左右的段儿备用
8.洋葱和蒜切末，和辣椒粉拌匀
9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后，倒入混和的调料中
10.加入韭菜段
11.淋入蚝油，加入虾酱，这两种调料均为适量，且不作为必加材料，但可以提升泡菜的鲜度。
12.泡好的黄瓜从盐水中捞出，沥干水份
13.戴好一次性手套，将第11步拌好的夹心料，填入黄瓜中。
14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中，室温下放置六个小时（冬天可放置一天），然后移入冰箱中存储。
15.淹制一段时间（两天）就可以开始食用了。

2, 简单好吃腌黄瓜怎么做

简单好吃腌黄瓜的做法
黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切）
切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上
第二天把黄瓜里的水尽量挤干净
把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉
待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀
加白酒、味精
火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦

3, 很小的水黄瓜扭怎么腌呀？

水黄瓜扭腌制方法：
主料
黄瓜扭500g 盐适量
酱油500g 陈醋200g
冰糖200g 花椒适量
大料适量 干辣椒适量
姜片适量 大蒜适量
白酒两大勺
步骤
1. 先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
2. 去花去根清洗干净。
3. 洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。
4. 1小时后出现大量的水，倒掉。
5. 这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
6. 晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
7. 来个特写，这个程度就可以了。
8. 花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。
9. 锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
10. 煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
11. 找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
12. 倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。

名词解释

黄瓜

黄瓜（学名： Cucumis sativus L.），属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。

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