酒店餐桌布怎么折 酒店口布四叶荷花折法

2020-04-16 10:36:14 来源：朵拉利品网

1, 酒店口布四叶荷花折法

包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。
下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。
用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。
把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。

2, 寻求中餐摆台的餐布折叠法

酒店杯花折法
口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。
口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。下面是两种口布折花的方法。
四叶荷花：
1.将口布呈长方形对折。
2.再次对折，呈正方形。
3.将两上侧边向中间对拢。
4.折上底角，将两侧向背后对拢、插好。
5.打开四巾做荷花状。
6.放入盘中，整理成形。
大叶海棠：
1.将底角向上对折。
2.从底边向上卷至顶端，不易过紧。
3.将卷好的方巾对折放入杯中，翻下两巾角，整理成形
杯花鸢尾花的折叠方法
鸢尾花不仅外在美观漂亮，在我国也是一种寓意非常的好的一种花，象征种前程似锦，所以在酒店也比较常用。下面就一起来学习下它简单的折叠方法
1、将餐巾布反面朝上铺平。
2、沿着一条对角线对折成一个等腰三角形。
3、将三角形的顶角朝下放好。
4、往上对折，将三角形的顶角超过底边大约3个手指宽。
5、捏住中间开始往两边推捏。
6、最后插入杯子中，这样一个漂亮且富有美好寓意的鸢尾就折叠好了。

名词解释

折叠

折叠，指把物体的一部分翻转和另一部分贴拢。

对折

《对折》，是任贤齐演唱的一首歌曲，MV导演是孔纹燕，作曲为PAN，作词是陈没。

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