卤藕图片卤藕的做法,卤藕怎么做好吃,卤藕的家常做法

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2020-04-16 10:35:26 来源：朵拉利品网

1, 卤藕的做法,卤藕怎么做好吃,卤藕的家常做法

凉拌大块卤味藕片的做法步骤
凉拌大块卤味藕片的做法图解11. 先用卤肉料卤莲藕！！使劲煮，煮的粉粉的，卤味也进去了，卤的时候莲藕不用切断，我是用小电饭锅煮的，锅太小了只能切断
凉拌大块卤味藕片的做法图解22. 把莲藕设成斜块！！一定要斜着切！！横着切没有那种口感。切厚点没关系，才有卤莲藕的香
凉拌大块卤味藕片的做法图解33. 把油烧热，然后关火，放进去花椒和辣椒，一会油就香烹烹了
凉拌大块卤味藕片的做法图解44. 准备大蒜，葱花，小米椒，喜欢别的料也可以自己加
凉拌大块卤味藕片的做法图解55. 把葱花小米椒大蒜放到炸了花椒油的锅里，放盐，酱油，使劲拌，就做好啦。。。

2, 香脆自制卤藕怎么做好吃又简单,做法图解

卤藕片步骤1
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
步骤2
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
步骤3
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
卤藕片成品图
烹饪技巧
藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了）。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了
藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻
我家用的高压锅密闭性比较好，所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦

名词解释

卤味

卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。

凉拌

凉拌是指将一些食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味的烹调方法。