辣汁卤藕的家常做法 辣汁卤藕的做法,辣汁卤藕怎么做好吃,辣汁卤藕的家常

2020-04-16 10:35:10 来源：朵拉利品网

1, 辣汁卤藕的做法,辣汁卤藕怎么做好吃,辣汁卤藕的家常

主料
卤水2000克 莲藕800克
辅料
油泼辣子20克 醋10克
卤水30克
辣汁卤藕的做法步骤
辣汁卤藕的做法图解11. 准备卤水一罐；
辣汁卤藕的做法图解22. 莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用；
辣汁卤藕的做法图解33. 取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
辣汁卤藕的做法图解44. 盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；
辣汁卤藕的做法图解55. 如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；
辣汁卤藕的做法图解66. 将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
辣汁卤藕的做法图解77. 待冷却后切成小片；
辣汁卤藕的做法图解88. 油泼辣子、醋、卤水调成味汁；
辣汁卤藕的做法图解99. 倒在藕片上，拌匀即可。
小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙；
4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
5.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；
7.卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！

2, 辣汁卤藕的做法

原料：藕800克，调料醋10克，卤水2000克，油泼辣子20克
做法：
1：准备卤水一罐
2：莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用
3：取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
4：盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
5：如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
6：将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
7：待冷却后切成小片
8：油泼辣子、醋、卤水调成味汁
9：倒在藕片上，拌匀即可

3, 辣藕片怎么做好吃,香卤辣藕片的家常做法

制作材料
编辑
调料：
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。
制作方法
编辑
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮；
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火；
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。

4, 香辣卤藕片的家常做法大全怎么做好

香辣卤藕片的做法
1.肉洗净，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳
2.所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片
3.肉切成大块，藕切厚片备用
4.砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
5.再放入海带结、熟鸡蛋
6.加上卤水汁、老抽
7.腐乳捣碎备用
8.倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮
9.用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味
10.一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

5, 麻辣卤藕片怎么做？

麻辣卤藕片原料：
卤包：八角7g、丁香4g、桂皮12g、香叶2片、川芎7g、甘草10g、白蔻5g、草果1颗
卤汁材料A：葱2根、姜30g、干葱头30g、蒜20g、油100ml
卤汁材料B：辣椒酱200g、花椒10g、麻椒10g、干辣椒40g、小红辣椒20g
卤汁材料C：高汤1200ml、酱油200ml、白糖1大匙
红油材料：干辣椒碎150g、油1cup、香油2大匙
麻辣卤藕片做法：
1.姜切片，葱切段，大蒜拍一下备用
2.锅中倒入100ml油，小火，放入卤汁材料A里所有材料，炒至微焦黄时，加入辣椒酱继续用小火不停的翻炒
3.待做法（2）翻炒至微微焦香味时，加入花椒，麻椒干辣椒和新鲜小红辣椒，翻炒几下
5.大火开锅之后，转小火煮至40分钟，即可关火
6.等卤汁放凉就可以卤汁了，卤食物之前，要把辣椒和酱渣滓过滤干净，留下纯净的卤汁进行卤制。
8.焯好的藕，放入卤汁中，浸泡3个小时以上
9.锅中倒入红油所需要的油，小火，放入干辣椒碎，慢慢炒出香味，待辣椒微微发焦时，就可以关火。
10.等红油放凉沥出干辣椒，留下红红的辣椒油就可以了。
1.卤包可以买现成的，我用的就是现成卤包
2.如果不能吃辣的，就不要放新鲜的小红辣椒了
3.卤汁要煮上40分钟，让辣椒释放出辣味
4.最好卤汁浸泡一晚上在卤制食物，这样做的目的是让辣椒的味道能充分融入到卤汁中。
5.卤汁食物之前，要把卤汁里的辣椒和酱渣滓通通过滤干净，留下纯净的卤汁
6.如果喜欢吃辣，最后在卤好的藕片上浇上红油，美味升级！

6, 卤藕的做法,卤藕怎么做好吃,卤藕的家常做法

卤藕的做法
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。
2. 藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

7, 酱香家庭版卤藕怎么做好吃又简单,做法图解分享,一只

主料
藕自己定量 丁香
八角 茴香
干姜 花椒
胡椒 黄豆
卤水汁一瓶
私房卤藕的做法步骤
私房酱香家庭版卤藕的做法图解11. 去菜场挑了几节藕，回来刷洗干净，不用削皮的！
私房卤藕的做法图解22. 干姜，八角，茴香，胡椒，黄豆，花椒各适量准备点！
私房卤藕的做法图解33. 这是方便简单的法宝，一般大超市都有的！
私房卤藕的做法图解44. 将香料，卤水汁，一大碗水加入砂锅内！
私房卤藕的做法图解55. 将藕放在砂锅内，大火烧开转小火烧二十分钟就好了，这个时候的藕，刚好有点脆感，不烂！其实卤藕就是要有点脆感才好吃！
私房卤藕的做法图解66. 二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，我是晚上上班的，所以晚上上班前卤好放卤汁里浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞赞赞！
私房卤藕的做法图解77. 好了，切片开吃，
爱吃辣的可以在卤汁里放点干辣椒，也可以放入牛肉一起卤，这样出来的味道还要香！

名词解释

图解

图解，指利用图形来分析或演算。

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