生蚝开壳机生蚝怎样撬开外壳？

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生蚝开壳机生蚝怎样撬开外壳？

2020-04-15 04:40:11 来源：朵拉利品网

1, 生蚝怎样撬开外壳？

打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蚝裙翻挑下来，不让蚝裙仍然沾在壳上即可

2, 活生蚝怎么让他自动开壳

1、火烤法：说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了。但这种方法其实是很难掌握的，烤的时间短了没有效果，烤的时间久了就把生蚝烤熟了。
2、盐水法：说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了，结果我泡了几十分钟也没有开口。
3、螺丝刀法：说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里，然后用小锤子把螺丝刀砸进去。这种方法非常复杂而且容易砸到手。
4、蒸法：说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下，蒸至生蚝张开口刚刚好。但这种方法很容易把生蚝蒸熟。

3, 生蚝怎么打开 3招轻松将生蚝开壳

刀开法
材料：生蚝，开生蚝专用刀，毛巾，厚手套。
做法：
1、用毛巾半包着生蚝，防止不小心失手戳伤自己。
2、生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，自上而下的开生蚝。如果找不到进去的点，可以用老虎钳等夹掉一点边沿。
3、刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀更加深入生蚝中，刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就打开了。
4、用刀沿着开的口划一圈，在里面把连着的部位割开即可。

4, 死生蚝怎么开壳

生蚝的营养价值丰富，如同《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”因此吃生蚝有几个好处：滋补强壮，宁心安神，益智健脑，强筋健骨，细肤美颜，延缓老化，等。
生蚝好吃，又富有营养，尤其对于男士更是滋补佳品。可是啊，生蚝好吃，壳难开！在网上搜了下，介绍的方法还真不少，罗列如下几个：
*找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用生蚝刀把筋肉挑断，往下拉就开了。（一般家里没有蚝刀的，而且那个缝隙很不好找，普通人没有经验的，还会划伤手）
*火上烤一下，壳就开了。（试过，不是那么简单的，如何烤、烤多久、烤熟了同样好吃吗？）
*放入清水，再撒把盐，静静的待一会儿，只要是活的，没有不开的（试过，泡了几十分钟也没有开，而且肯定生蚝是活的）
*用平头螺丝刀在生蚝的尾部，也就是厚的那头，你会发现一个小洞的，把螺丝刀插进去，然后把生蚝立过来，用手扶稳了，那小锤子稍微用力一砸就进去了，你的生蚝自然就开了。注意不要太用力，主要是找好那个小洞哦。还有扶的时候最好拿毛巾垫着省的割到手。（看着就蛮复杂的，弄不好还砸了手）
*上屉蒸一下，壳刚张开取出来吃正好。（应该可行，只是，要看住了，容易蒸老了。而且，蒸熟了，味道不一样了。）
把一个大生蚝清洗后，连同一个碗放到了微波炉里，大火转了大约15秒钟，听到轻微“嘭”的一声，打开微波炉一看，开口了！打开外壳，直接喝下去，味道好极了！因为有一点微热，冬天吃更加合适。而且外壳没有破损，不会弄脏，更加不会划伤手了。

5, 撬开牡蛎壳的办法？

撬开牡蛎壳的方法：
做相关有牡蛎的菜式，都要撬壳取肉食用。如果叫海鲜档的伙计来做这件事，容易宰破了牡蛎的肚子，使它的形状干瘪、极鲜美的生蚝汁液流尽，那只牡蛎基本上是难吃或者报废了，强行用它做出来的菜式，卖相也不会饱满而有遗撼。所以，牡蛎一般都是买回来然后自己亲自操刀宰杀的。
牡蛎宰杀：
1、原只牡蛎4只，如果不留意，它可像一块块小石头呢，挑时尽量拣浑圆饱满的，不要扁平的。
2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。如图所示。
4、然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断，如图所示。别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨！一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨、如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。如图所示。
6、用水冲洗干净蚝壳屑及污物。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。加上必要的调料，就可烹制了。
7、揭盖后牡蛎内部结构。闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将蚝的另一面闭壳肌切断，取出蚝肉。
这样取出蚝肉，用水冲洗干净，就得到碧白无睱的牡蛎啦。