山东海鲜疙瘩汤的做法 海鲜疙瘩汤的做法

2020-04-14 18:24:22 来源：朵拉利品网

1, 海鲜疙瘩汤的做法

蛤蜊疙瘩汤的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮 蛤蜊疙瘩汤的制作材料：主料：蛤蜊500克
辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克
调料：香菜8克，木耳（干）5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克 蛤蜊疙瘩汤的特色：色彩丰富，味道鲜美。 教您蛤蜊疙瘩汤怎么做，如何做蛤蜊疙瘩汤才好吃1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蟹香疙瘩汤的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
蟹香疙瘩汤的制作材料：主料：海蟹
辅料：面粉，小米饭，鸡蛋，胡萝卜末，海带末，香菇末，火腿末，香菜，姜
调料：盐，鸡精，胡椒粉 蟹香疙瘩汤的特色：汤鲜味美，营养丰富。 教您蟹香疙瘩汤怎么做，如何做蟹香疙瘩汤才好吃1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； 2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 三鲜疙瘩汤的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 美味粥汤
三鲜疙瘩汤的制作材料： 主料：面粉，韭菜教您三鲜疙瘩汤怎么做，如何做三鲜疙瘩汤才好吃 做法：1、将面粉搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切成短条，将葱切成细丝，香菜切成茉。2、爆锅，将葱丝炒出香，倒入少许一品鲜酱油调色，再倒入约600g清水，大火将水煮沸。3、开锅后，继续大火，这时将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺，然后轻轻晃荡漏勺，这样面糊就能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状，如此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用，将面糊全部做成疙瘩后，继续大火煮沸2分钟。4、将事先准备好的韭菜条、虾皮，加入锅中，放入少许的精盐和鸡精，搅均。5、关火，倒入香菜末，即可。提示：制作小贴士：1、大火下疙瘩，是为了防止小火水不起沸，导致疙瘩全部粘在锅底。2、如果不喜欢吃韭菜可以换成其它青菜，如：白菜、菠菜。3、疙瘩汤里的汤可以是清水或老汤等。营养小贴士：从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

2, 请教海鲜疙瘩汤的做法？

海鲜疙瘩汤的制作材料：
主料：葱姜，三只大虾，些许海米，虾米，火腿，面粉，鸡蛋；
教您海鲜疙瘩汤怎么做，如何做海鲜疙瘩汤才好吃
1、将葱姜切碎，将大虾去皮只留虾仁，将虾仁、海米、虾米、火腿切丁备用
2、锅内倒少许花生油，一定要少许呀，此汤应该味道鲜美，油多了破坏鲜味，将葱姜炒香，倒水
3、等水开的过程中碗内放入适量面粉，打入一个鸡蛋，慢慢注水搅动，知道面成糊状
4、水开后将面糊一点一点挑入水中，不要太大，像一只只很小的小白虾在水中游动
5、水再开后放入切成丁的虾仁、海米、虾米、火腿倒入
6、将两个鸡蛋打入，搅匀，放少许的盐，出锅了！

3, 如何做出美味的海鲜疙瘩汤？

【海鲜疙瘩汤】的美味做法
材料：
主料：活虾，花蛤蜊，白菜叶，木耳，面粉，西红柿
配料：大葱，生姜，高汤精，盐，胡椒粉
做法：
1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。
2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。
3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。【目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。】
4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。
5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。
6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟。
7.加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。
8.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。
9.用适量的盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
(1)蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。
(2)煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。
(3)白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。
(4)做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可

名词解释

海米

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。

疙瘩汤

疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

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