艾叶粑粑怎么做去苦味艾叶糍粑怎么做不苦的做法

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2020-04-13 06:21:24 来源：朵拉利品网

1, 艾叶糍粑怎么做不苦的做法

不苦的艾叶糍粑做法
每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。
清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。
用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。
准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。
炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）
面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。
用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。
当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。

2, 艾叶粑粑怎么做

艾的营养价值很高：艾叶富含精油，1.8-桉叶素（占50%以上），α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。艾叶中硒含量很高，是公认抗癌植物芦荟的10倍。具有抗肿瘤，延缓衰老的功效；还有一种鞣质成分—卡泰新，对治疗心血管疾病治疗也很显著。
艾草粉青团，艾香粑粑
原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、红豆沙适量。
做法：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀；
2、用150克热水浸泡艾草粉，等水变温后，加入砂糖搅拌，然后分多次一点点加入糯米粉中，揉成柔软的面团，取70克每份面团，压扁，包入适量豆沙馅，团起；
3、蒸锅里水烧开，然后把团子放入笼屉里蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了来吃就是所谓的艾叶粑粑
现在没有人用艾叶做粑粑了，都是用艾草青粉直接掺了糯米浆来做的。我个人喜欢用楚医的青粉来做，他们家的是用嫩艾叶做的青粉，只有清香不会涩。淘宝商城有卖的，也不贵，不过也不便宜哦！呵呵

3, 怎么做艾叶粑粑

艾叶粑粑的做法
1
艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2
泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3
将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
4
蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
5
凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香

4, 艾叶粑粑怎样做才好吃

艾叶粑粑
材料
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙
做法
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香

5, 艾叶粑粑怎样制做？

采摘回来的艾叶洗干净，烧一锅水，再加入澄清的石灰水，石灰水可以有效的去除艾叶苦的味道。

2、将艾叶在锅中煮熟捞出，放到盆中进行反复的清洗，把艾叶中苦水洗净。

3、把艾叶剁碎，拧成一团，把残留在艾叶中的水充分挤出来。（PS：这里一定要用手工剁好一些，因为用豆浆机打碎会存留苦水的成分，不利于去除苦水，而且破坏艾叶的纤维。）

4、在锅里加油，将艾团和糯米饭一起拌入，加入适量的盐和糖一起调入，这样可以去除苦味，也可以增加艾叶粑粑的味道。

最后，在锅内加油，放入艾叶糯米团，进行油炸。也可以选择进行清蒸。（看个人的喜好进行制作。）

6, 攸县艾叶粑粑的做法

艾叶粑粑
食材用料：
糯米粉
粘米粉
白砂糖相克食物
水
红豆馅
菜谱做法：
1.艾叶洗干净，晾晾水
2.搅拌机+水+白砂糖打碎
3.把艾叶煳煳倒进糯米粉和粘米粉中
4.搅拌3.边搅拌边适量加水，和成软硬适中的艾叶面团
5.取一团艾叶面团，包裹住豆沙馅儿包起来，然后拍扁就好了
6.蒸锅水烧开，放入艾叶粑粑，十五分钟左右蒸熟就好。

名词解释

艾叶

艾草（学名：Artemisia argyiH. Lév.&Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。

蒸锅

电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。在使用中须注意安全，过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。

艾粑

艾粑是广西桂林龙胜地区的瑶族传统特色小吃。春耕时节，当地瑶族同胞到田间地头采摘艾草，洗净后切碎，拌入糯米粉中舂成粑粑，包上芝麻或花生馅，用芭蕉叶垫上粑粑，蒸熟即可食用。艾粑入口清香细滑，可理气血祛风驱湿，是一道深受当地民众喜爱的传统小吃。