复配膨松剂的国家标准复配油条膨松剂过期了怎么办

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2020-04-03 06:56:08 来源：朵拉利品网

1, 复配油条膨松剂过期了怎么办

这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。
产品特点：
1、速度快：和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高：可达到70%的加水量（同量的面粉使用户多做油条，有效节约成本）
3、口感好：主要表现在脆度提高，脆度的保持时间更长。
4、不含铝明矾：无铝更放心，符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。

2, 复配油条膨松剂做油条还要小苏打吗？

使用含铝泡打粉食品中铝含量快速估算方法
如果泡打粉包装上标注有添加量，客户如果按照标注的添加量使用造成铝超标，不仅客户要承担责任，而作为销售者和生产商都应承担相应的法律责任，依照国家标准《复配膨松剂》GB1886.245规定，含铝泡打粉需要标注铝含量，所以客户使用含铝泡打粉造成铝超标的责任只有自己承担，和食化店、生产商是没有任何关系的。
一般含铝泡打粉包装袋标注的铝含量都在3.5-4%之间，客户可以把实际使用量乘以包装袋标注的铝含量，在乘以100一般就是食品中铝的实际含量。
例：一含铝泡打粉标注的铝含量为4%，客户实际添加量为2%，那么食品中的铝含量大约为800ppm，计算公式为：4*2*100=800ppm。
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名词解释

油条

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

膨松剂

膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。