牛排煎锅为什么不能用电磁炉为什么买的煎锅不能在电磁炉上用？

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2020-04-02 06:58:31 来源：朵拉利品网

1, 为什么买的煎锅不能在电磁炉上用？

因为铝制品不能导磁，或者说导磁作用极差，面对电磁炉的磁场，形成电流涡流很小，很难形成加热的效果。
电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流。涡流是法国物理学家傅科发现的，又称作傅科电流。当一些大块导体（铁锅）在磁场中运动时，或者处在一个变化的磁场中时，在这块导体中也会出现感应电流，电流在导体内自行闭合，形成涡旋状，故称为涡流。
电磁炉内部有着一圈线圈。电磁炉工作时，使用家用交流电时，交变电流通过线圈，由于电磁感应现象（也就是电生磁），会出现交变磁场，也就是变化的磁场。如果这时候把锅放在电磁炉上，就符合电磁感应涡流的出现条件。
电磁炉的使用禁忌
1、桌面平整，底下不要垫任何东西
在使用电磁炉的时候，一定要保持桌面平整，而且不要把任何东西垫在底下，特别是金属物件，尤其是手机也不要放在电磁炉上，放置在远离电磁炉的地方（手机被加热后，也可能会导致电池爆炸）。
2、使用之前，查看气孔是否通畅
为了散热，电磁炉的底部一般会装有排气孔和电风扇。所以在使用之前，一定要确认排气孔是通畅的，风扇是正常运转的。如果发现电磁炉的风扇不能正常转动，必须立即停止使用，送去检修。
3、锅具底部不要太薄，锅底要平整
由于电磁炉的加热速度快，所以用锅底特别薄的“铝锅”容易糊锅；用“炒勺”的时候也要注意，由于炒勺的形状比较特殊，容易受热不均匀；另外，有些锅具的底部是“凹陷”的，当锅具的凹陷高度大于2cm的时候，电磁炉会发出警告，不能工作。
所以，最好选择铁质或者不锈钢材质的，锅底面积大、平整的锅。
4、清洁电磁炉，用湿布擦擦即可
清洁电磁炉的时候，千万不能用水、其他溶剂冲洗，会导致水汽侵入，主板受潮，；也不能用铁刨花之类的金属清洁器清洁，这样会损伤炉面，影响使用。
在清洁的时候，可以用厨房湿巾、湿布擦拭，再用干净的纸巾把清洁剂、水擦干净即可。

2, 新买的平底锅,为什么不能在电磁炉上使用？

电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。
铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。
对于锅的挑剔，和电磁炉的工作原理是密不可分的。电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。
由于靠锅的底部自行发热作用于食物，因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果，选择平底锅为最佳。
煮饭的锅要厚的
要想在电磁炉上烧饭的话，选锅就要稍微厚一些。商场的销售人员说，顾客买得最多的是铁制的高压锅。如果要选煮锅来煮饭的话，那就要选锅壁相对较厚的了，这样的话，锅里面的饭受热才会均匀，不容易烧焦。
锅具不可过重
电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。
万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米-26厘米之间，蒸煮类锅以平底锅为最佳。
看看你的锅符合条件嘛？

3, 为什么平底锅有的电磁炉上能使用有的电磁炉上不能使用

能否在电磁炉上使用的，可按以下方法分辨：
一、看材质
电磁炉对锅具材质的要求很简单：只要使用铁质或含铁质材料制造的锅具即可。建议选购铁质汤锅、铁质奶锅与铁质水壶、铁质煎炒锅以及铁质蒸锅配合电磁炉使用。
二、看形状
电磁炉对锅具的形状也有特殊要求：底部平坦、与电磁炉加热接触面积直径不小于12厘米、外延不大于电磁炉加热区的锅具才是适用于电磁炉的锅具。
三、看重量
与燃气灶不同，电磁炉的面板对承重也有一定要求：通常要求锅具与锅中食材、汤汁的重量总和不大于4公斤（不同品牌、型号可能略有差别），过大的重量有可能导致电磁炉灶面板的损坏。

4, 平底锅电磁炉不能用是什么原因

可以做，但是火候较难掌控，易粘锅。
1.准备好2人份牛排。
2. 用刀背把肉敲松。
3. 牛排抹上盐和胡椒粉。
4.取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。
5. 倒入2勺蚝油。
6. 兑入料酒调匀成汁。
7.把牛肉浸在调好的汁里。
8. 撒上罗勒碎，腌制1小时。
9. 热锅融化黄油。
10. 下牛排煎5分钟。
11.翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
12. 西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

名词解释

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

锅具

烹煮食物或烧水的各种器具，如电饭锅、炒锅、电压力锅煎锅等。