debuyer牛排煎锅 米其林餐厅很多大厨都喜欢用deBUYER锅具,这是为什么？

2020-04-02 06:57:40 来源：朵拉利品网

1, 米其林餐厅很多大厨都喜欢用deBUYER锅具,这是为什么？

牛排煎锅的做法：
1、准备所需要的食材。
2、牛肉洗净，切成1厘米厚的片，牛肉用刀背拍松。
3、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
4、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
5、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里，胡萝卜切小块也泡在水里。
6、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁，黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
7、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
8、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
9、焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉，平底锅涂一层油，烧热。
10、放入牛排小火煎制，煎至变色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁。
11、放入生抽，大火煮至汤汁浓稠，西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
12、牛排盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。

2, skeppshult铸铁烤盘无涂层不粘牛排煎锅25CM如何开锅？

这只锅子 我个人觉得非常好用
尤其是煎牛排
可能是当初的销售人员说得非常清楚
1.先热锅 确定锅子热了之后 再放牛排
2.完全不需要放油
3.热锅之后 就可以转小火
4.要洗的时候 记得先泡热水 浸泡一下 非常好洗
（我会建议 不要等锅子整个放凉之后再洗 趁水都还热热的 很容易清 几乎是不费力）
香肠 火腿 炸鸡块 我都用这款酥炸平底锅使用约两年多 几乎是没有甚么焦黑的状况喔！！！

名词解释

西兰花

西蓝花（学名Brassica oleraceaL.var.italicPlanch），俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

牛排

牛排（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。

木瓜

木瓜（学名：Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne），蔷薇科木瓜属植物，分布于山东、陕西等地区。木瓜树高5-10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5-8厘米，宽3.5-5.5厘米，叶柄长5-10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10-15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9-10月。 木瓜果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑，不皱缩，故有光皮木瓜之称。

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