胶东抓果 胶东炸果子的做法步骤图,胶东炸果子怎么做

2020-03-27 06:57:15 来源：朵拉利品网

1, 胶东炸果子的做法步骤图,胶东炸果子怎么做

用料
面粉
地瓜（南瓜）蒸熟
酵母
糖 根据地瓜甜度，根据个人口味适量添加
油
胶东炸果子的做法
地瓜上锅蒸熟，去皮，放温乎了再用。要不就把酵母烫死了
将地瓜泥，面粉，酵母，糖，和面。跟平常做馒头差不多软硬就行。地瓜泥水份足够和面了，不用另外加水。发酵一倍大。
发酵好的面团，定型，就可以放油里炸了。我用的木头模具，没有可以直接切成油条状，炸出来也很可爱。
油热了，就可以炸了。小火慢慢炸熟。
用木头模具，模具里或面团上洒些面粉。反过来轻轻一磕，就磕出来了

2, 山东抓果家常做法,正宗山东抓果怎么做

结婚第一天是送新娘，第二天是回娘家，都以午餐最为丰盛。
送新娘的时候吃完饭待回还有一顿叫“赴小席”。现在介绍下我们那胶东特色的喜宴：
开餐前先上一盘喜果子垫肚子，我们那叫“各支果子”（音译），
上菜有法定程序，前四道叫“一鸡二合菜，三鱼四埋（音译）菜”。
盘子都是直径20厘米那种，人多没关系，盘子整大点。
总而言之，海鲜为主，肉类为辅。
1.
炖鸡（家养的那种，香喷喷看得见）
2.
黄瓜拌海蜇（新鲜可口）
3.
鲤鱼（第一道鱼为淡水鱼）
4.
四喜丸子（一盘四个丸子，老大一个）
5.
对虾（红色那种，香）
6.
京酱肉丝（在胶东不常吃）
7.
凉拌猪肚（猪肚切成丝，上面撒蒜泥，味道独特）
8.
琵琶虾（别的地方也叫爬虾，皮皮虾。。。）
9.
红烧排骨（这个就不解释了）
10.
梭鱼（第二道鱼就是海鱼了）
11.
炒蛹（很香！）
12.
海蛤（我们那方言叫做GE LOU），常吃的海产品之一
13.
拌腊肠（香腻可口）
14.
鲜（没错，我们那就叫它鲜，书面语可能叫做蛏子。太好吃了，现在正是最肥的时候）
15.
炒猪肝（本人对肝脏不太感兴趣）
16.
炒大肠（最爱吃菜之一）
17.
炒鱿鱼（菜上到这了基本没人动了）
18.
炸面鱼（不是鱼，跟炸油条一个做法，只不过是甜的）
19.
20.。。。。再也记不清了，酒喝得已迷糊
烟酒：
因为是婚宴，所以烟酒基本全是红颜色的喜庆包装。
烟为红双喜，小熊猫，云烟
酒是开门红，金六福，杏花村，董郎
张裕干红，烟台啤酒。及若干饮料
胶东劝酒是一大特色，远近闻名，反正是不会喝也要喝，理由呢啥都有，喝几杯几口喝掉都有说辞。不论是第几杯都有让你喝下去的理由。

3, 胶东喜宴之典故

1. 酵母用少许温水稀释开。
2. 把稀释好的酵母倒入盆内。
3. 打入两个鸡蛋。
5. 倒入食用油。
6. 用打蛋器把所有材料充分打匀。
8. 搅拌成面团。
9. 用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。
11. 面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。
12. 将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。
14. 将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。
15. 用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。
17. 一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。
18. 依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。
1. 用温水稀释酵母，放入鸡蛋

4, 山东抓果怎么做？

原料：
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法：
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀；
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡；
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了；
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可。

5, 威海结婚时吃的喜饼也叫抓果（方方正正的那种）的制作方法

主料
面粉适量 鸡蛋2个
熟芝麻少许
辅料
酵母5克 食用油60克
白糖50克
山东抓果之烤箱版的做法步骤
1. 先将鸡蛋2个磕入面盆里，加入用少许温水化开的酵母，适量的白糖和食用油搅打均匀。这里的白糖和食用油的具体用量大家自己酌情添加。配料表上的克数基本能保证有甜味儿，较润
2. 将上述材料搅拌均匀后，一点点加入面粉揉成不黏手的面团。在面盆上覆盖保鲜膜或者盖子放到温暖处发酵。这是要烤制所以尽量软些，要是用平底锅来做可以调成软硬适中的面团。平底锅的做法从开始一直到进烤箱之前都是一样的步骤，只是最后用具不同哈
3. 面团发酵成原来的两倍大就可以了
4. 案板上撒些熟芝麻，将发酵好的面团取出，将黑芝麻一点点揉进面团里，尽量揉匀就好。不喜欢的可以不加
5. 将揉有芝麻的面团用擀面杖擀薄大约厚度7、8毫米的面皮，厚薄大家随意，我这样是节省烘烤时间。再将面皮切成均匀的长条
6. 然后再切成菱形，这就是抓果的生胚了
7. 烤盘上抹上一层薄油，将做好的抓果生胚一一摆放到烤盘，注意彼此间要留有空隙。再次覆盖上保鲜膜放到温暖处发酵
8. 发酵到厚度大约是原来的两倍就可以去除保鲜膜进入烤箱或者用平底锅烙了
9. 烤箱中层上下火160度15分钟就可以。我的烤箱上层温度较高。所以温度设置的较低，也因为抓果比较薄，所以只烤了不太到15分钟。请大家根据自家烤箱设置温度和时间
10. 诱人么？再次提醒大家，这款点心真的要微甜润润的才好吃，我第一次用烤箱做，糖、油都用量都是凭感觉来的，大家还是根据配料表的来吧，刚刚烤出来的口感稍微干些。放到玻璃盒子一晚上后会更加润润的。

6, 抓果怎么做好吃,抓果的家常做法

抓果豆儿的做法
果豆的材料：面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
花果的材料：面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
一、果豆的做法：
1.准备材料，酵母和白糖用少量温水稀释，磕入鸡蛋，加入花生油，搅打均匀
2.加入面粉，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上湿布饧发
3.面团饧好后，取出揉，擀成厚薄均匀的面皮，切成指甲盖大小的小方块，放在饼铛上，烙熟上色即可
二、花果的做法：
4.酵母和白糖用少量温水稀释，磕入鸡蛋，加入花生油，搅打均匀
5.加入面粉，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上湿布饧发
6.面团饧好后，取出揉匀，按照模具大小分割成小的面剂，把面剂儿放进模子里，用手指仔细按压，多余的面割去或剪去
7.然后倒扣，使劲一下子磕出来，做好的花果稍微饧发一会，下锅反正面烙上色，里面熟透即可
烹饪技巧
1、无论是做抓果儿还是花果，面团要硬一点，否则不好操作，还容易沾模具；
2、模具用之前撒入干面粉，然后倒出来，这样不容易沾；
3、想要花纹明晰些，花儿磕好以后可以稍微饧发下，也可以不饧发，直接下锅烙制；想要口感蓬松，还是要经过二次饧发，这样的缺点是花纹容易模糊；
4、可以用牛奶代替水，也可以用黄油替代花生油。可以不放油，只放糖、鸡蛋、牛奶和面粉。各种原料的多少，根据自己的口味酌情添加；
5、最好是用烧草的大铁锅制作，也可以用饼铛和烤箱制作，但口感绝对不同。

名词解释

胶东

胶东来源于秦朝胶东郡，因处胶莱谷地或胶潍平原及其以东地区而命名。胶东半岛也称山东半岛, (Shandong Bandao)中国三大半岛之一,是中国最大的半 岛.有大,小山东半岛之分.小山东半岛指的是胶莱河以东的胶东半岛。

烟酒

　　不惜以健康为代价，靠无节制的烟酒来达成目的，虽然明知这样有害身体，但现实生活中为了应酬还是乐此不疲，当然，这已经是上个世界的烟酒文化遗迹。在如今的应酬场上，政府领导，企业老板都已拥有强烈的健康意识，烟酒不离手的同时，应酬人士们更知道如何保护自己的身体健康，谈养生、谈保健是当今社会身份和品位的象征。 烟酒有害健康! 有害无益

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

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