沙县炖罐全是添加剂沙县炖罐的沙县炖罐食谱

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2020-03-25 15:56:02 来源：朵拉利品网

1, 沙县炖罐的沙县炖罐食谱

【原料】：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。
【调味料】：少许盐，味精
【器皿要求】：瓦罐
【制作】：
1、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。
2、放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。
3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。【原料】：猪心1个，桂圆肉10g，党参10克，无核红枣5枚，枸杞少许，生姜3片。
【调味料】：精盐适量，油，味精。
【党参猪心汤制作】：
1、猪心剖开切去油脂（将里面的白筋挑干净并切片状），洗净血污。党参浸透洗净。党参切成厚片或小段。
2、将以上用料倒进炖盅，加水适量，盖上盅盖，隔水炖之。
3、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
4、将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精调味，即成。
【党参猪心汤功效】：补肝润脾，强心安神。【原料】：排骨一斤，冬瓜一斤
【调味料】：姜1块，盐、胡椒粉、味精各适量
【制作】：
1、将排骨剁成小块，洗净后将水分沥干；
2、冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用；
3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净；
4、将排骨、姜和适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖约1个小时，加入冬瓜后再炖20分钟左右，捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。一道美味可口的冬瓜排骨汤就做好了。
【友情提示】：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

材料
新鲜猪心一个、桂圆8个、西洋参5薄片、枸杞1小匙、水。
盐少许。
做法
①猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；
②锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；
③桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。
煲汤小贴士
①煲汤的料一定要新鲜。
②入锅的水要一次加足。
③盐要起锅时再放，简单说就是最后放。
④禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。
⑤熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。

名词解释

味精

味精（MSG）是调味料的一种，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，主要成分为谷氨酸钠，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

排骨

排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。

乌鸡

乌骨鸡（Silky fowl），又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡、乌鸡，家鸡其中一种，是中国最著名的药用珍禽之一，亦有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡，已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。人称乌鸡为“十全”：“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。