榨粉的做法视频 生榨米粉的做法视频

2020-03-24 12:58:40 来源：朵拉利品网

1, 生榨米粉的做法视频

(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。
生榨米粉
(2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。
(3)取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。

2, 生榨米粉的做法视频直播

(1)将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。
(2)吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。
(3)生榨米粉有两种吃法：
1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；
2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

3, 生榨米粉的做法视频直播

这个现在应该没有吧，我这里有作法，你可以使用易直播，成为第一个视频直播做这个的人。
1.选好米，不要用新米
2.淘洗，浸泡过夜
3，打磨成浆，用棉布袋吊起去掉过多的水分顺便发酵。切记不要掉得太干
4.用模具将在80度左右的水中浸泡过的粉团挤压成型放入虾眼水中中火煮，切记不要大滚的水还有中途要加点凉水，这样才爽滑
肉料：
1，五花肉搅碎（不要用太瘦的，太瘦的不香）
2.干净铁锅烧红放冷油，让后放入肉碎大火炒，出水后中火炒，水分快干准备出油时加入黄豆酱或者模式将海鲜酱，白糖，姜，大蒜末，料酒继续炒至入味（别炒干了），加入滚水或者高汤（别太多了，没过肉可以了）小火炖上个钟自然放凉（关键盖上盖子自然放凉，时间不够不香）
食用：
加上酸菜末，熟豆芽，酱油膏（没有的话可用淡口点的蚝油替代），葱花，紫苏（喜欢的话），淋上肉酱就搞定了。很多老南宁喜欢吃到一半才加汤水，哈哈哈！
以后忘记的时候直接点开易直播查看现在的作法。
同时还可以分享给亲戚以及朋友，以后你们还可以一个人做饭直播，几个朋友一起观看。
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4, 南宁生榨米粉的详细做法是怎样的呢？怀孕之后经常自己在家里做食...

这种米粉是现吃现榨的，所以才会有"生榨粉"这么一个名字。
吃法：
1、将烫好的米粉放入碗中，浇上一大勺碎肉末，再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料，倒入滚热的骨头汤即成。这就是生榨粉中的汤粉；
2、干捞，不加汤水，只浇上一大勺以碎蕃茄为主的卤汁，再加上叉烧、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的干捞生榨粉。
肉沫的做法：
原料
猪肉馅50克150克，花生油25克，生抽5克，[1]精盐，鸡精，香油少许，香菜、葱、姜各适量。
编辑本段做法
1.猪绞肉先用生抽腌10分钟。锅内烧半锅清水，水烧开后加少许开水入绞肉碗内。把绞肉烫至半熟
2.锅内放入姜末及
3.再将烫至半熟的肉末倒入，划散
4.最后放入盐，鸡精调味。加入香葱末即可
5.烧开后撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内，撒上香菜末即成。

名词解释

米粉

米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。 米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味。

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