茄子干怎么做好吃法 晒茄子干怎么做好吃法

2020-03-05 12:30:38 来源：朵拉利品网

1, 晒茄子干怎么做好吃法

晒好的茄子干
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊

4, 窍门怎么做好吃 茄子干不蒸晒干可以吗凉拌怎么做好吃

茄子干不蒸晒干可以吗
可将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。吃前用淡盐水浸泡至松软，然后拧干，再用清水洗净后烹制。用这两种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味。
茄子干的做法有很多种，但是要想做好最好吃的茄子干，还是用茄子杆做成大锅菜，首先把茄子干用热水泡透，洗干净，然后用卤好的大肉，和大肉汤，在放上泡好的茄子干，然后再放上葱姜，放在火上一起炖制，这样做出来的茄子干既好吃又劲道。
茄子干自己可以自制的，特别在茄子丰收的季节，把买回来的茄子，用刀切成薄片，然后放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻腾均匀，然后再放在有太阳的地方暴晒，晒干了之后，把茄子上面的草木灰去干净，储藏起来即可。
茄子干怎么做好吃
1.用热水泡软了再煮，用水泡，炖肉吃。
2.泡发后切碎放肉蒸包子
3.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错
4.切细条，直接食用，可做零食。
5.切细条，泡软后油酥。
6.凉拌，直接加酱油、芝麻酱、蒜拌一下。
7.做酱炖茄子。

名词解释

茄子

茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

生抽

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

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