茄子怎么腌制存放得久一些茄子放油怎么腌制存放的久一些

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2020-03-05 12:30:07 来源：朵拉利品网

1, 茄子放油怎么腌制存放的久一些

材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

2, 茄子的腌制方法可长时间放置

制作方法：材料：茄子（最好是长茄子）、蒜、姜、鸡精、盐、香菜。
首先把茄子去皮洗净（也可不去皮），用蒸锅把茄子蒸熟，大概十分钟的时间。
用筷子把蒸熟的茄子豁开，里面是白色，而且软软的，就代表已经熟了。
然后放到比较凉快的地方，将茄子凉凉。
接下来就是弄佐料了：很简单把蒜拍碎姜切碎，放到倒蒜的器皿里，放上盐（盐的多少根据个人爱好.想咸点就多放些盐），再放少许的鸡精调下味；所有佐料放完后，就可以用倒蒜的器皿将佐料粘碎，这需要花费好一会时间。
等佐料粘碎后，之前拿去凉凉的茄子.也应该冷却的差不多了（注意一定要将茄子凉凉，热的时候拌上佐料会使茄子变颜色，这样就影响了色泽了），所以要等茄子彻底的冷却后，将调好的蒜泥均匀的涂在刚才被豁开的茄子上，再放上少许的香菜沫。
一个一个都弄好后，要把淹制的茄子放到比较凉的地方，如阳台等地放置两三天就可以食用了。
如果心急，可以将凉凉的茄子撕成一条一条的，与蒜泥匀拌，可以即食，但味道与淹制时间长点的多少会差一些。你可以试试看！

3, 怎样腌茄子久放不坏

长茄子的保存方法
用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。
圆茄子的保存方法
圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。
若要冷冻茄子，不可直接将生茄子冷冻，否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状，再急速冷冻；使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，用来煮汤、炒青菜等都相当便利。
注意事项
1. 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
2. 茄子不宜冷藏，以免变黑变味。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

名词解释

茄子

茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

佐料

佐料是烹调时用的配料，或在食用时，为增添滋味而蘸用（拌用等）的调味品，佐料直接在食用过程中使用。佐料种类繁多，如潮州菜肴料，豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等都属于佐料。

凉凉

《凉凉》是张碧晨和杨宗纬演唱的歌曲，由刘畅作词，谭旋作曲，收录于2017年2月18日发行的专辑《三生三世十里桃花电视剧原声带》中，是电视剧《三生三世十里桃花》的片尾曲。 2017年，该曲获第10届城市至尊音乐榜年度影视金曲；2018年，获第8届全球流行音乐金榜年度最佳影视剧主题曲、新加坡UFM100.3点播冠军；同年3月，获第25届东方风云榜十大金曲；同年8月29日，获得华人歌曲音乐盛典年度金曲奖。