1, 茄子干怎么晒好吃
茄子干的做法挑选鲜嫩的茄子。去蒂,摘去尾部,清洗干净。 将茄子切成滚刀块。 切好的茄子块浸泡在清水中。 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。盖上锅盖焖一下。 用锅铲翻动,使茄子块完全变色。 用漏勺捞出来沥干水分。 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。 置太阳下暴晒。晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!
2, 晒茄子干怎么做好吃法
晒好的茄子干第一步:选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。第二步:处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水第三步:蒸熟把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。第四步:暴晒把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。第五步:保存晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。茄子干的吃法晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃,或泡软后蒸一下,再用调味料拌着吃,或者泡软后剁碎用来包包子,都是难以言传的好味道啊
3, 晒好的茄子干怎么做才好吃?
晒好的茄子干做茄子干烧肉好吃。具体做法如下所示。主料:肥瘦猪肉500g,茄子干150g。辅料:白砂糖2勺,盐2勺,老抽1勺,葱1棵,姜1块,山楂4片,红枣2个,八角2个 。步骤1.准备好茄子干。2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。3.将泡好的茄子干切小块。4.备好有肥有瘦的两块肉。5.将肉切成大方块。6.将肉入锅中焙干,中火。7.备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。8.当肉焙干后,下香料。9.倒入适量的老抽。10.加糖。11.倒入适量的泡茄子干的水。12.然后盖锅焖烧。13.当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。14.略焖两分钟,下泡好的茄子。15.根据需要添加点水。16.盖锅,继续焖烧。17.汤汁基本收干就好了。
名词解释
茄子
茄(学名:Solanum melongenaL.),别称为矮瓜、白茄等,茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带,中国各省均有栽培。
肉皮
肉皮是一个汉语词汇,拼音是 ròu pí。指人的皮肤,或指猪肉皮。猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。