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知识中心鲜花饼糯米 软皮鲜花饼的做法及配方各是什么？
2020-03-02 22:24:53
来源：朵拉利品网
1, 软皮鲜花饼的做法及配方各是什么？
食材 -中筋面粉 120g糖 7g猪油 35g热水 50g中筋面粉 75g猪油 35g玫瑰酿 80g玫瑰原汁 10g糯米粉 30g花生 20g- 步骤 -1.水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。2.用手和面，至光滑。3.油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌4.用手和面 至光滑5.把水油皮面团和油皮面团分别分成十份6.水油皮包裹油皮，裹成球状。7.用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆8.卷起来9.依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。10.把裹好的卷对折 稍微捏圆11.馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎12.加适量水 搅拌13.对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料14.封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状15.放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。16.烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉~^_^17.烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。- 小贴士 -玫瑰酿又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁，可以不放。
2, 云南的玫瑰鲜花饼是怎么做的做法,配料
鲜花饼的用料 中筋面粉 150g 猪油 70g 水 38g 白糖 70g 玫瑰酱 100g 熟糯米粉 150g 香油 一茶匙鲜花饼的做法步骤步骤 175克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。步骤 275克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。步骤 3两种面团加盖湿布饧15分钟。步骤 4玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟步骤 5把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份。步骤 6水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。步骤 7包好的剂子按扁擀成长舌形。卷起来，顺长擀开，再卷起来。然后擀开，三折。步骤 8馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。步骤 9再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。
3, 生鲜花饼的做法
主料水油皮1份油皮1份干玫瑰花6朵 辅料玫瑰酱150g熟糯米粉50g步骤玫瑰鲜花饼的做法步骤11.按用量备好原材料，今天采摘的玫瑰鲜花是80克。白糖上面放的是干的玫瑰花玫瑰鲜花饼的做法步骤22.把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成酱，揉好后腌制一个小时。具体做酱的方法可以参考前一篇菜谱：自制玫瑰酱玫瑰鲜花饼的做法步骤33.把干玫瑰花用开水冲泡，用这个谁和水油皮，让面皮也有玫瑰的香味。玫瑰鲜花饼的做法步骤44.面粉100克，玫瑰茶水50克，黄油25克，白糖25克加一起和成一份水油皮玫瑰鲜花饼的做法步骤55.和好的水油皮玫瑰鲜花饼的做法步骤66.面粉80克，黄油80克。和成一份油皮玫瑰鲜花饼的做法步骤77.两种面团和好后盖上保鲜膜饧发30分钟以上玫瑰鲜花饼的做法步骤88.水油皮等分成20克，油皮等分成16克的剂子玫瑰鲜花饼的做法步骤99.用水油皮包裹油皮玫瑰鲜花饼的做法步骤1010.像包汤圆一样包严实玫瑰鲜花饼的做法步骤1111.压扁擀成长条玫瑰鲜花饼的做法步骤1212.从一头卷起来玫瑰鲜花饼的做法步骤1313.再顺着擀成长条，依然是卷起来玫瑰鲜花饼的做法步骤1414.分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟玫瑰鲜花饼的做法步骤1515.腌好的玫瑰酱中加入熟糯米粉，搅拌均匀后分成20克的剂子玫瑰鲜花饼的做法步骤1616.饧好的面皮对折一下玫瑰鲜花饼的做法步骤1717.擀成园片玫瑰鲜花饼的做法步骤1818.包入玫瑰馅玫瑰鲜花饼的做法步骤1919.逐一做好放入铺了油纸的烤盘中玫瑰鲜花饼的做法步骤2020.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的玫瑰鲜花饼的做法步骤2121.烤好的鲜花玫瑰饼，外皮酥的掉渣，玫瑰馅香气飘满屋哦
4, 鲜花饼（玫瑰花）怎么做
主料玫瑰花500g蜂蜜150g盐2g辅料水面皮600g油面皮300g熟糯米粉100g冰糖粉500g 玫瑰鲜花饼的做法1. 洗净晾干洗的时候弄上的表面水分，在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖2. 玫瑰鲜花饼的做法步骤22.密封腌制2天，密封腌制2天3. 在腌制好的玫瑰酱4. 加入蜂蜜和熟糯米粉，拌成玫瑰馅5. 水面皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克，把所有材料放一起和成水皮面团6. 油面皮用料：黄油50克、葡萄籽油50克，面粉200克，全部放入盆中和成油皮面团7. 两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:18. 饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子9. 用水皮面团包裹油皮面10. 擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次11. 然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料12. 压扁后稍微擀一下13. 放入烤盘中14. 烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟
5, 鲜花饼属不属于糯食
能 1. 水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。用手和面，直到面团光滑。2. 油皮：75g面粉加35g猪油搅拌，然后用手和面，直到油皮面团光滑23. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份，水油皮包裹油皮，裹成球状。4.用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆，然后卷起来，依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤，把裹好的卷对折，稍微捏圆35. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎，加适量水搅拌，对折准备好的面团，擀成圆片包裹馅料，封口在下，用手摁压成25px左右的饼状6. 放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，闭上眼睛，有种身处玫瑰花海的感觉。
名词解释
玫瑰
刺玫花，即玫瑰花（学名：Rosa rugosa）是蔷薇科蔷薇属植物，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称。 玫瑰果实可食，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等，亦有瑞典汤（Nyponsoppa）、蜂蜜酒（Rhodomel）。玫瑰原产是中国。 在古时的汉语，“玫瑰”一词原意是指红色美玉。后来，一种野生蔷薇属植物Rosa rugosa，因果实又大又红艳，因而以“玫瑰”作为称呼。在日本Rosa rugosa称为浜茄子，朝鲜称为海棠花。红色的玫瑰代表着爱情，黄色的玫瑰代表着友情。
油皮
黄皮〔学名：Clausena lansium（Lour.）Skeels〕芸香科，小乔木，高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒；4-5月开花，7-8月结果。 黄皮原产中国南方，在中国一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月。 黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。 （概述图参考：中国植物图像库）
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