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鲜花饼保质期 保质期为180天的鲜花饼是不是都是鲜花酱做的
2020-03-02 22:20:53 来源:朵拉利品网

1, 保质期为180天的鲜花饼是不是都是鲜花酱做的



本人从事糕点行业3年,主要做现烤鲜花饼和部分欧式面包,这边简单给你分析一下。
1. 袋装鲜花饼一般的保质期在30天-60天,这是在合理范围内添加了防腐剂能够做到的,如果要让保质期达到90天,除了改变鲜花饼的配料,还要增加防腐剂的用量,这种鲜花饼就需要注意了;
2. 您所说的180天的鲜花饼,我真不知道是用什么方式保存的,鲜花饼做好后,加入脱氧剂,密封一般就是60天是极限,60天的鲜花饼开袋还能吃,但是口味会差很多。
3. 70天的时候,饼掰开会丝状的霉菌,75天,饼皮表面会出现不同大小的霉菌斑点,80天的鲜花饼就无法食用了;
4. 市面上袋装鲜花饼有品牌的几家,嘉华、潘祥记、冠生园一般就是30-60天,现烤鲜花饼一般7-15天不等;
5. 每年的4月-6月是高原玫瑰盛开的季节,一般就是在这个时候采摘的头水玫瑰最香,制作的鲜花饼最好吃,可以在这个时间段,购买现烤的鲜花饼,这样可以保证鲜花饼花馅最新鲜;
6. 鉴别内馅,掰开饼,看是否有整瓣的玫瑰花,然后看颜色,如果特别鲜艳可能是加了色素,正常玫瑰花馅的颜色应该是暗红色,如果内陷比较粘,可能是加过一些熟面粉;
7. 鲜花酱和玫瑰花馅有一些不同,玫瑰花酱,主要使用砂糖,揉搓微微出水,装好后会轻度发酵;玫瑰花馅,不仅加砂糖,还用蜂蜜进行调味,所以会比较稀,在制作成为馅料的时候会加一些熟糯米粉增加粘稠度;
以上为个人见解,希望对你有所帮助!

3, 保质期长的鲜花饼一般承受多高温度



鲜花饼可以放在冰箱保存,不会有影响。
首先,要看鲜花饼是不是独立包装的。如果是独立包装好的,就不用放在冰箱。如果是散装的,就要用塑料袋密封包好,放在干燥的地方。
放在冰箱里,是最好的储存方式。因为冰箱的温度低,不适宜细菌的生长,适合食物的保存。但是冰箱里容易受潮,如果要放在冰箱里,一定要密封好。再有就是看天气,如果天气比较凉爽的话,建议不要放在冰箱里,放在干燥通风的地方,常温保存就可以。如果是夏天,温度比较高,那还是建议密封好,放在冰箱里保存。
存放食品时最好根据每次食用的份量,用保鲜袋分开包装。在取食的时候只取出一次食用的量,既省电,也减少反复解冻、速冻对食物产生的破坏。不可以一下存放过多的食物,食物之间要留下空隙利于冷空气循环,这样冰箱在对食物进行降温时速度比较快,减少压缩机运转次数。

名词解释


冰箱

冰箱(refrigerator)是保持恒定低温的一种制冷设备,也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。 冰箱箱体内有通过压缩机、制冰机来结冰的柜或箱,还带有制冷装置的储藏箱。其发明可以追溯到十九世纪,而世界上第一台人工制冷家用冰箱则是于1879年诞生,后经过多年的发展与创新,中国在20世纪50年代后半期开始生产家用电冰箱。

食物

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求,并能延续正常寿命的物质。对人体而言,能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。 食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成,能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物,例如真菌,亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。