正宗云南鲜花饼的做法 有没有会做云南鲜花饼的朋友啊？能告诉我详细配方及制作过程吗？

2020-03-02 22:19:10 来源：朵拉利品网

1, 有没有会做云南鲜花饼的朋友啊？能告诉我详细配方及制作过程吗？

鲜花饼（云南风味）相关食材：鸡蛋玫瑰花蜂蜜
酥皮：面粉500克，猪油250克
油皮：面粉500克，油100克，水适量
做法
1）馅料：将玫瑰糖与蒸熟的面粉混合拌匀即可
混合拌匀，揉成面团，分成等分即可
3）油皮：将面粉、猪油和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分
4）酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来
5）将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团
7）将馅料分成等份，放在面团上
8）将馅料包好，团成团
9）碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上
10）烤箱预热，150中层烤30分钟即可
2）做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包；如果用植物油就发散，容易露馅
3）烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了
4）烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别~~
5）做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下
6）其实也可以自己买来小的玫瑰花，来做玫瑰花酱~~

2, 云南的玫瑰鲜花饼是怎么做的做法,配料

食材 -
中筋面粉 120g
糖 7g
猪油 35g
热水 50g
中筋面粉 75g
猪油 35g
玫瑰酿 80g
玫瑰原汁 10g
糯米粉 30g
花生 20g
- 步骤 -
1.水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。
2.用手和面，至光滑。
3.油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌
4.用手和面 至光滑
5.把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
6.水油皮包裹油皮，裹成球状。
7.用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
8.卷起来
9.依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。
10.把裹好的卷对折 稍微捏圆
11.馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
12.加适量水 搅拌
13.对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
14.封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
15.放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
16.烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉~^_^
17.烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。
- 小贴士 -
玫瑰酿又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁，可以不放。

3, 云南鲜花饼有几种口味

主料
玫瑰花瓣、蜂蜜、糖
云南鲜花饼辅料
面粉、黄油
云南鲜花饼做法
1.馅料：将玫瑰糖（糖+蜂蜜+玫瑰花）与蒸熟的面粉混合拌匀即可
2.酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可
3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分
4.酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来
5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团
6.将馅料分成等份，放在面团上
7.将馅料包好，团成团
8.碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上
9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可

名词解释

油皮

黄皮〔学名：Clausena lansium（Lour.）Skeels〕芸香科，小乔木，高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒；4-5月开花，7-8月结果。 黄皮原产中国南方，在中国一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月。 黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。 （概述图参考：中国植物图像库）

酥皮

酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料（4人份量）野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。

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