清蒸鲟鱼的正宗做法清蒸鲟鱼的制作方法是怎样的？

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2020-03-02 07:26:33 来源：朵拉利品网

1, 清蒸鲟鱼的制作方法是怎样的？

材料：
净鲟鱼一条（750克），水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1/2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法：
将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
小诀窍：
特点
原汁原味，软烂鲜美。

2, 清蒸鲟鱼的做法

主料
鲟鱼1条
辅料
葱姜
料酒盐
蒸鱼豉油
清蒸鲟鱼的做法步骤
1. 还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。
2. 鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。
3. 腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。
4. 蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢：）

3, 清蒸鲟鱼怎么做好吃,清蒸鲟鱼的家常做法

食材用料
中华鲟1条
油适量
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油2大勺
小米椒2粒
花椒适量
葱姜适量
清蒸鲟鱼的做法
清蒸鲟鱼的做法图解11.准备一条新鲜的中华鲟，这是养殖的，野生的是保护动物。让卖家收拾干净。
清蒸鲟鱼的做法图解22.在鱼的侧面划几刀，更好的入味。
清蒸鲟鱼的做法图解33.葱姜切丝塞进鱼的肚子和鱼鳃里面，鱼身上均匀的抹上料酒和适量的盐腌制20分钟。
清蒸鲟鱼的做法图解44.水开后，放入鱼，大火蒸10到15分钟左右。具体时间要看你买的鱼大小。
清蒸鲟鱼的做法图解55.取出鱼，倒掉蒸鱼后多余的水。
清蒸鲟鱼的做法图解66.把蒸鱼豉油淋在鱼身上，我用了2大勺。
清蒸鲟鱼的做法图解77.把葱姜丝，小米椒放在鱼身上。热油下入花椒爆香，捞出花椒不用，把油淋在葱姜丝上。
清蒸鲟鱼的做法图解88.是不是很有食欲呀！
用手机看这道菜做法
小贴士
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小调整

名词解释

茶匙

茶匙（拼音：chá chí）是一种进食用的匙，其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡，因而得名。

鲟鱼

大家通常所说的鲟鱼（Sturgeon）就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。