1, 鲟鱼头怎么做
是做鲟鱼头汤吗原料:鲟鱼头、金华火腿、春笋、白萝卜、粉丝、小葱。做法:1;鲟鱼头1个,金华火腿一块,春笋一根,白萝卜半颗,粉丝一把,小葱若干;2;春笋洗净去皮切片备用;3;砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟;4;下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟;5;将切好的笋片下入砂锅中;6;锅内撒白胡椒粉少许,起到去腥提鲜的作用;还可以搜索一下,有图更详细
2, 鲟鱼头怎么做好吃,鲟鱼头的吃法
主料鲟鱼鱼头500g苦瓜200g干贝20g辅料金华火腿肉适量排骨适量姜适量小葱适量盐适量步骤1.打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净;用刀在鱼头的背面切开;2.干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤;3.苦瓜洗净,对半切开,拿勺子挖去瓜囊和瓜子,再切碎;4.高汤用筛网取出,注入装有苦瓜的锅里;5.苦瓜用高汤煮软,晾凉后用手提搅拌器打成羹;6.苦瓜羹转入砂锅中;7.煮开后放入鱼头,煲30分钟;熄火,加盐调味。
4, 中华鲟的做法有哪些?
楼主你好啊给你介绍下吧清蒸鱼头的做法主料:鱼头 辅料:葱、姜、辣椒调料:盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒烹制方法:1、将鱼头从中间剖开放在盘中,淋少许白醋,浸2分钟后再洗净备用;2、在洗好的鱼头上撒一层盐,放入姜片,入锅中蒸10分钟,将蒸好的鱼取出,去掉姜片和汤,浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝,烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。特点:鲜味浓郁,细嫩爽口。剁椒清蒸鱼头做 法: 1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。 2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。 4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。 5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。 6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。 7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。至于你说的深海鱼没有头的是有的,高顿就没有,高顿挺好吃的。
名词解释
苦瓜
苦瓜(学名:Momordica charantiaL.),属葫芦科,是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍,成熟果肉和假种皮也可食用,因其“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。 苦瓜多分枝,茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长,叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株,子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色,种子长圆形,两面有刻纹,花、果期5-10月。
鱼头
鱼头(fish head)即鱼的头部,营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等,但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,所以鱼头不宜多吃。
高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。 做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。俗话说:“无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。” 鲁菜以鲜脆嫩著称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚;特点是汤清澈见底,味道鲜美。