冰酒很甜吗冰酒为什么这么甜？

2020-02-28 19:22:37 来源：朵拉利品网

1, 冰酒为什么这么甜？

这个是由于不同品种不同采摘时间不同酿法造成的。
干涩的味道一般是红葡萄酒，富含单宁，这种酒是最常见的，就是干红葡萄酒，这类酒的残糖在1~4g/L，这类酒一般是佐餐酒，这类酒甜了的话会影响食物的口感，不能让食物的味道和葡萄酒的味道很好的糅合达到最佳的感觉。
而冰酒的甜度会很高，残糖在25g/l以上，所以很甜。而且冰酒都是白葡萄酒，里面含的单宁很少，不太会有干涩的味道。这类酒一般是餐后酒或者甜点酒，一般是餐后配合甜点喝点，所以要甜一点。还有，这类酒的适饮温度很低，一般要冰镇了喝，在4摄氏度左右喝口感最佳。
通俗点讲，这个其实有点像可乐，如果太热，可乐喝起来就感觉甜的发腻，如果冰了喝就很好喝。
【TS。DM】

2, 冰酒为什么这么甜？

首先，相同的：两者都是甜型的，也者是白酒。
不同的，甜白在广义上可以包含了冰酒。
你指的甜白有多种甜白酿造方法：
如，停止发酵葡萄的糖份不能全部转化成酒精，酒就成了甜的。
还有，在酒中加葡萄汁。
还有，晚收型的，这种葡萄果浓缩，糖份高
还有，贵腐酒，是因为葡萄在成熟后在感染贵腐菌，流失了水份。这种酒特别昂贵。
冰酒，是因为葡萄果冰冻后就着冰冻来做酒，因为水份和葡萄成份因为冰冻会有些脱离，就是说水份单独冻住了。葡萄汁压榨出来浓度更高，所以更甜。酒当然也更甜。这种甜酒，价位只在贵腐酒之下。

名词解释

味道

《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目；节目每年分两季播出：分别是国庆季、春节季；内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开；由主持人（及美食家、美食爱好者）组成“味道调查团”，去到各地，以调查美食悬念任务为主要形式；向观众展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。CCTV10央视科教频道1月29日-2月8日，每天深夜22:45（首播），9:00/16:15（次日重播），和《味·道》一起“寻找记忆中的年味”。