冰酒推荐冰酒？什么牌子的冰酒性价比最好？

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2020-02-28 19:22:00 来源：朵拉利品网

1, 冰酒？什么牌子的冰酒性价比最好？

冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。全球每3万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，年产量加起来不超过2000吨，全世界以中国辽宁桓龙湖畔的张裕“黄金冰谷”、加拿大安大略省和德国莱茵喜森为三个产区为主。2005年，张裕与加拿大奥罗丝公司开始组建张裕黄金冰谷冰酒酒庄，使冰酒这一稀有酒种有机会为珍惜的感情加分。
VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。
冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
冰酒我只知道特别好的产区，所以我就推荐产区给你吧，实际上我真没听说过什么冰酒牌子是最好的……白葡萄酒就大把多。
Mosel-Saar-Ruwer地区的冰酒虽然属于甜酒，但是喝起来，却一点没有腻的感觉。在加拿大，用于酿造冰酒的最广泛品种是Vidal，这是一个杂交品种。她能抵抗高纬度地区严寒的侵袭，但是酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些。
来自德国Mosel-Saar-Ruwer地区的Riesling冰酒是我的最爱。她在新鲜时，颜色是非常浅的柠檬黄色，乍一看不会认为是甜酒。品尝之，则是集中而细腻的蜂蜜、桔子酱香气，很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度构成了其口感架构的中坚。
中国的太阳谷冰酒也还不错，近年来连续荣获国际冰酒金奖，在2005年元月伦敦国际评酒会上，世界各国的品酒大师们怎么也没想到，他们打分最高、评价最棒的一款冰酒竟然来至遥远的东方。中国太阳谷冰酒，出自北纬 41.58 °、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。
加拿大的冰酒庄园也有不少，我给你个网址你自己看吧：买的时候要注意，加拿大的冰酒一定要看准有无VQA和ICEWINE标志。
加拿大关注冰酒的质量，成立了酒商质量联盟（VQA）以保证加拿大冰酒的质量。VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻译是酒商质量联盟。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。

2, 什么是冰酒啊？能推荐一些吗？

一般看到这个问题，大家都知道这是某个企业或个人在为每种酒做宣传呢，往往答案的结果肯定是某款酒了，并伴有“我喝过”、“挺好喝”、“不会错”等等字样，诱导不明真相的人。
今天我可以郑重的告诉大家：世界上没有最好喝的冰葡萄酒，只有你喜欢喝的冰葡萄酒。理由如下：不同的人对自己喜欢喝的冰酒有不同的要求，有的可能喜欢酸度大一点的，但有的喜欢酸度小一点的；有的喜欢喝香气浓一点的，但有的喜欢香气淡一点的；有的喜欢更甜一些的、但有的喜欢适当甜度的等等。这个好比不同的人在对选美明星侯选人投票一样，因为不同的喜好和审美观点，最终不同的人会投给不同的侯选人。你硬是说某款冰酒是最好喝的，那只代表你自己的观点，请不要强加给别人，甚至有可能连你自己都不喜欢喝，但你还要大声的造势，其背后的目的不言而喻。
哪一款白酒对于说有的人来说是最好喝的呢？哪一款啤酒对于所有的人来说都可以接受呢？哪一家生产葡萄酒的企业敢承诺他的葡萄酒是世界上最好喝的葡萄酒呢？世界上没有绝对好喝的冰酒，只有相对你喜欢不喜欢的冰酒。我承认我曾向身边的人推荐过“寒带冰谷”和“冬香”这两个品牌的冰葡萄酒，因为我个人觉得好喝，但我从来没有拿这几款冰酒跟其他品牌的冰酒做对比，因为这样做对其它品牌的冰酒不公平。其实，身边的朋友当中有喜欢“寒带冰谷”的，也有喜欢“冬香”的，还有喜欢“五女山”的，当然也有喜欢“黄金冰谷”和“桓龙湖”的，萝卜白菜各有所爱，而只有不同多样化的需求才能促进市场产品的不断更新和质量提升，这对于消费者来说是福音。
提醒大家：以后不要相信哪款酒最好喝的鬼话，只要你喜欢哪款酒那款酒就是最好的！

名词解释

冰酒

冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

葡萄

葡萄（学名：Vitis viniferaL.），葡萄科藤本植物，原产亚洲西部，世界各地均有栽培，约95%集中分布在北半球，可用作生食、制葡萄干或酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸。根和藤药用能止呕、安胎，果实可以用来防止血栓形成。葡萄是世界最古老的果树树种之一。葡萄树一般为小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

加拿大

加拿大（英语/法语：Canada），位于北美洲最北端，英联邦国家之一，素有“枫叶之国”的美誉，首都是渥太华。加拿大西抵太平洋，东迄大西洋，北至北冰洋，东北部和丹麦领地格陵兰岛相望，东部和法属圣皮埃尔和密克隆群岛相望，南方与美国本土接壤，西北方与美国阿拉斯加州为邻。领土面积998.467万平方公里，居世界第二，人口主要集中在南部五大湖沿岸。著名城市有多伦多、温哥华等。官方语言有英语和法语两种，典型的双语国家。加拿大政治体制为联邦制和议会制君主立宪制，英国女王伊丽莎白二世为国家元首及国家象征，并任命女王总督派驻。加拿大是高度发达的资本主义国家，得益于丰富的自然资源和高度发达的科技，成为世界上拥有最高生活水准、社会最富裕、经济最发达的国家之一。加拿大是世界上最大最重要的钻石生产国之一。加拿大在教育、政府的透明度、社会自由度、生活品质及经济自由的国际排名都名列前茅。加拿大也是八国集团、20国集团、北约、联合国、法语国家组织、世界贸易组织等国际组织成员国。