成都盖碗茶18道工序 泡茶的十八道工序？

2020-02-28 15:24:33 来源：朵拉利品网

2, 抄茶的十八道工序是什么？

工夫茶”泡法有十八道程序：
？ 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；
？ 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；
？ 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；
？ 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；
？ 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；
？ 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；
？ 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；
？ 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
？ 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；
？ 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；
？ 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；
？ 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
？ 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
？ 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；
？ 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；
？ 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
？ 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

3, 泡功夫荼的18道工序？

第一道 焚香静气，活煮甘泉
焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。
泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹”，活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水
第二道 孔雀开屏 叶嘉酬宾
孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道 孟臣沐淋 乌龙入宫
孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的是消提高壶温。
把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。
第四道 高山流水 春风拂面
武夷岩茶讲究“高冲水，低斟茶”，因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。
接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的白色泡沫，称为春风拂面。
第五道 乌龙入海 重洗仙颜
头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。
再向母壶中注入开水后，在壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。
第六道 玉液回壶 再注甘露
将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。
母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。
第七道 祥龙行雨 凤凰点头
将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。
当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。
第八道 珠联璧合 鲤鱼翻身
将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。
再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。
第九道 捧杯敬茶 众手传盅
茶从离泡茶者最近的嘉宾传递给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传递友情。
第十道 喜闻幽香 鉴赏佳茗
喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了。
然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。
第十一道 三龙护鼎 初品奇茗
端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。
然后品茶，小口细啜。
第十二道 再斟流霞 二探兰芷
再斟流霞，就是斟上第二杯茶。《全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯”，借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。
二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在《斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，意思是茶香更胜那兰芷之香。
第十三道 二品云腴 喉底留甘
云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。
第十四道 三斟石乳 荡气回肠
石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，是用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。
第十五道 含英咀华 领悟岩韵
细细体会领悟茶韵。
第十六道 君子之交 水清味美
“君子之交淡如水”，在品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。
第十七道 名茶探趣 游龙戏水
上好的铁观音茶可冲泡到“七泡有余香”，“九泡色香味全”，有兴趣的话，可以上试一试。
第十八道 宾主起立 尽杯谢茶
最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。

4, 武夷岩茶的品饮典型的十八道程序是怎样的？

制作工序只有三种：
炒青、揉捻、干燥三道工序分次交替进行。
即：初炒——初揉——复炒——复揉——烘培——复烘。
这种炒焙交替的独特工艺是武夷岩茶所特有的。
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有一个“十八道”
不知你是否找的是这个
【茶艺十八道】
第一道：焚香静气，活煮甘泉
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
第四道：高山流水，春风拂面
第五道：乌龙入海，重洗仙颜
第六道：母子相哺，再注甘露
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身
第九道：捧杯敬茶，众手伟盅
第十道：鉴赏双色，喜闻高香
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
第十二道：再斟流霞，二探兰芷
第十三道：二品云腴，喉底留甘
第十四道：三斟石乳，荡气回肠
第十五道：含英咀华，领悟岩韵
第十六道：君子之交，水清味美
第十七道：名茶探趣，游龙戏水
第十八道：宾主起立，尽杯谢茶

名词解释

陈放

陈放，男，1966年出生浙江绍兴，祖籍湖北黄陂（今属武汉市），中国策划学创始人，中国创意研究院院长，首届中国十大策划风云人物，创意九段、联合国文化贡献奖获得者、世界顶尖创意技法发明人。曾多次在北大、清华等名校进行学习，也曾到欧美、东南亚、澳大利亚等国家出国学习，自98年起兼任中国社科院、北大、清华、吉林大学、重庆工商大学、上海戏剧学院、广州大学等多所院校EMBA总裁班、创意班、营销班的兼职研究院、教授等。也曾在东海舰队、中国军事科学院战略研究部等单位工作过，任连长、大学教师、研究员、公司总经理等，长期进行系统工程、军事战略、企业战略研究。另有《星光》月刊常务副总编陈放等同名人物。

茶青

茶青，指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶（成品茶）的原料。一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”）。

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