玫瑰腐乳烧肉的做法腐乳红烧肉的做法是什么？

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 玫瑰腐乳烧肉的做法腐乳红烧肉的做法是什么？

2020-02-27 09:20:49 来源：朵拉利品网

1, 腐乳红烧肉的做法是什么？

制作玫瑰腐乳烧排骨的材料如下：
原料：排骨一斤半
辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片
玫瑰腐乳烧排骨怎么做呢？下面将详细介绍玫瑰腐乳烧排骨的做法：
步骤1：排骨洗净切成小块。
步骤2：烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟。

步骤3：用勺子撇去血沫子。
步骤4：将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油。

步骤5：排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油
步骤6：留底油放入花椒爆香后盛出

步骤7：在花椒油中继续放入八角和桂皮
步骤8：待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜

步骤9：把排骨倒入锅中翻炒一下
步骤10：将两块酱豆腐和一勺酱豆腐汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水

步骤11：再加入两勺料酒、一勺老抽
步骤12：加入一勺糖

步骤13：所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火顿四十分钟以上
步骤14：最后大火收汤汁后即可装盘享用。

扒饭网温馨提示：
1.不用加盐了哈，豆腐乳和老抽都是咸的。
2.入锅的水一定得是开水，放冷水会使肉急剧收缩，肉质会变老变硬的。
本篇文章来源于扒饭美食网（）原文出处：

2, 请问腐乳肉怎么烧好阿前几天烧腐乳肉,选的是玫瑰腐乳的汁,但是下...

玫瑰腐乳肉
材料：
五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法：
准备
1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。
3、取适量腐乳，带汤汁。
4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！
12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。
13、加清水，没过肉。
14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。
15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！
玫瑰花营养分析：
玫瑰花具有浓郁甜美的香气，是一些食品，化妆品的主要添加剂。
小诀窍：
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~
3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐。

名词解释

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

腐乳

腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟腌渍）、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜，或用于烹调。苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川有些种类的腐乳，比较辣。臭豆腐也属于豆腐乳的一种。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。

冰糖

冰糖也叫“冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。