披萨烤多长时间用烤箱烤披萨需要多长时间？

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2020-02-23 21:28:03 来源：朵拉利品网

1, 用烤箱烤披萨需要多长时间？

上火180度，下火210度左右烤制10分钟。
披萨的制作步骤：
1. 发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来。
2. 在平底锅放油，（最好是橄榄油），转动锅使油在锅底铺开，尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼，铺到锅底，边缘会稍高一些，没关系，烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上，铺均匀，但不宜过多过厚。放上青椒丝，洋葱丝，和你喜欢的熟食（切成小丁或片状），最后要放奶酪哦，如果是片装的奶酪，可以一片切三片，铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后，开火，盖盖儿，加热，至饼底焦黄（其间勤翻动着看，别糊了哦~）
3. 如有烤箱，将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察，别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成，那么可以省略平底锅烤的这部分，直接将面饼放入考盘，铺好馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右。

2, 靠披萨要烤多久

时间分配
1、发酵前：20分钟-30分钟
2、发酵45分钟或者2天，取决于发酵方式
3、制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
4、烤制：10分钟一张，如果是专业分层烤箱，一次可以烤俩
披萨制作：
水：面 1:4的比例，这个并不需要可以遵守，但是如果你只想做几个披萨，最好算一下，以免面饼不够或者浪费橄榄油：混合物的1/20，其实多一点可以，看个人喜好糖和盐还有苏打，按照1:1:1的比例调至，使用比例总量在面饼混合物的1/20左右，糖可以多一点酵母：即发酵母就好，如果有条件，强烈建议使用鲜酵母，那样做出来的很好吃
下面就是准备工作了：首先，需要使用冷却的水，因为发酵过程是低温发酵，冷水最好。水的温度不要超过5摄氏度，提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果。然后将水，酵母，发酵混合物（糖、盐、苏打）搅拌，然后加入橄榄油，然后使劲搅拌，如果有搅拌机，可以用搅拌机进行处理。混合物准备好之后，加入面粉，这时候如果有搅面机最好，可以省去很多事情。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好，如果是手动的话，一定要揉的硬一些。面团准备好之后，放在面板上，面板上最好涂油，这样才能不沾。然后面团的切割，如果有称的话，调整至OZ模式，也就是盎司模式根据披萨烤盘的大小进行切割： 14寸： 18 OZ 12寸： 12 OZ 一个人吃稍微有一点多，建议是三个人吃两个 9寸： 8OZ 饭量小的吃这个足够了 6寸： 5OZ
切割好之后就是比较有技术的活了，需要揉面团揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上，如果冰箱有足够大的地方，可以放到冰箱里面常温冷藏2天，这样比较浪费时间如果是下午准备的话，其实可以正常发酵，45分钟左右，面团体积翻番，就说明可以了这时候就可以准备预热烤箱
烤箱预热在华氏350°左右，应该是摄氏175°还是多少的，记不清了，但是最好设置到200°摄氏比较好一些，这时候就看烤箱的能力了，升温速度之类的就不多讲了这时候，在披萨烤盘上涂上一层油，不建议大家使用深披萨盘，浅盘就可以了，我的配方不是做厚披萨的，但也不是薄脆的那种。这时候，取出刚才处理好的面团，压扁，用手指按出一层边这样的话，披萨的crust就做好了。现在可以发挥你的想象力了，如果你不会甩披萨饼，就把披萨拽到烤盘的尺寸，如果你会甩，那就完美了。甩披萨是个技术活，我到现在也不是很熟练，但是可以甩。这样的话，面饼就可以放到烤盘之上了，烤盘一定涂油，要不然一会比较难拿出来。然后剩下的就容易了，均匀的涂上酱料，这时候你可以选择你喜欢的酱料了一般的酱料：pizza sauce, bbq sauce, ranch, hot sauce, italian tomato sauce
酱料之上放肉，可以放火腿啊，培根碎啊，腊肠啊，salami啊，熟肌肉啊，熟牛肉馅啊。肉放完了，可以放一些蔬菜或者水果，可以放一些菠萝罐头，黄桃罐头，野果之类的最后放上奶酪，如果想要拉丝的效果，多放一些奶酪，奶酪要用马苏里拉，好的马苏里拉就可以。
烤箱预热结束，开始进行最后一步
烤制将做好的披萨，放到烤箱之中，如果是分层的，最好放在第二层或者第三层，远离上方的加热管，这样披萨上面的奶酪不会烤焦。这时候350°华氏烤10分钟左右，这时候最好在烤箱旁边看着，披萨饼烤熟的两个标志：
1.刚才做好的crust变得金黄，这个很容易看到
2.酱料沸腾，奶酪融化，其实这个会发生在crust金黄之前就发生了披萨烤熟后，从烤箱里面取出大功告成

名词解释

平底锅

平底锅(fryingpan)是一种用来煎煮食物，20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

面饼

面饼，miàn bǐnɡ，1.亦作\"面饼\"。 2.用面粉做的饼。3.在中国大约汉朝起，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼，即现今所谓面条是也。用湿面条盘成块状，经过（蒸熟）烘干的面条制品。同义词：雀巢面。