百香果发酵怎么做 百香果酵素的做法步骤图,百香果酵素怎么做

2020-02-22 16:29:13 来源：朵拉利品网

1, 百香果酵素的做法步骤图,百香果酵素怎么做

用料
百香果果肉 500g
冰糖 400g
饮用水 3L
酵素机 5L
酵素菌粉（十度良品） 1.5g
百香果鲜酿酵素的做法
开机，酵素桶放入饮用水3L，冰糖400g，融糖的同时，减少机进行空气净化。
剖开百香果，挖出果肉，入桶。
100ml35度左右温水激活菌粉，入桶，搅拌均匀。
选择鲜酿功能
12小时后每天搅拌2次，搅拌时尽量充分。19小时的状态，微微泡沫，口感甜。
42小时，搅拌时沙沙作响，气泡较多，口感酸酸甜甜，十分好。
68小时，看起来状态差不多，搅拌时泡沫较少，沙沙声轻，口感酸味明显，略带甜。起桶。
滤除果渣，装瓶，冷藏。
果渣倒入30ml蜂蜜，腌制。放冰箱冷藏，可以泡茶喝。
我把腌制后的百香果打碎，过滤。
百香果汁，我做了蛋糕，十分好吃啊。

3, 百香果牛奶怎么做

用料
主料
纯牛奶500毫升
百香果1个
辅料
酸奶发酵剂
0.5g
百香果酸奶的做法
1.
所有接触奶源的器具都用开水烫洗消毒一遍；
2.
鲜奶注入一个大容器里；
3.
加入酸奶发酵剂；
4.
用一把大勺将两者搅拌均匀，静止10分钟；
5.
将混合奶液分装到小容器中；
6.
用锡纸将小奶瓶瓶嘴包紧，瓶子放在烤盘上；
7.
烤盘放进烤箱的中层，选择烤箱自带的发酵功能，选38度档，4小时后再加4小时
8.
吃的时候拌上百香果。

4, 百香果加冰糖放了10天左右,有些发酵了还可以喝吗？

一、百香果可以沤酵素。
二、具体做法：
1、购买百香果表皮颜色很淡，果皮完整的，割开后质量非常好。
2、先在酵素罐子底部放上糖，厚一点，再放上水果。酵素罐子专门的酵素罐子。买回来后洗干净，晾干。做酵素的容器要无油无盐无水，以保证发酵顺利。
3、不断地把百香果汁倒入酵素罐子，完工时垃圾箱半满。当然这个过程中我自己也是一边做一边吃果子，很新鲜又有甜度。
4、做百香果酵素是一层一层地放。先一层糖，再一层水果，再一层去皮去籽切片的柠檬。放柠檬可以使酵素变得口味更好而且杀菌。如果是有机柠檬，连皮都不用去，洗干净晾干切片，可以使酵素变得更香。
5、这样一层一层码到最后，最上面一层放厚厚的一层糖。
6、盖上盖子，酵素罐子配两种盖子，要选这个扣盖，上面有排气孔的。扣好后在环形水槽里注上水。把酵素罐移到阴凉处，注意不要直射到太阳。等上3个月就可以享用了。

名词解释

酵素

酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。 酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。 随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学（enzymology）这一学科。 酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。

罐子

罐子是一种陶制容器。使用陶土，作成口圆肚大，再涂上黑釉或黄釉，经窑里烧制。有大、中、小和特小的几种，陶瓷罐，里外光滑，经济实用，北方农村多喜用之。 罐子是上个世纪北方家庭常用的容器，家庭一般用来盛米、面。现在北方一些农村家庭还在使用。

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