小麦发酵麦子怎样发酵？

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小麦发酵麦子怎样发酵？

2020-02-22 16:26:23 来源：朵拉利品网

1, 麦子怎样发酵？

第一：麦子必须蒸煮。
第二：凉到30度以下再加入酵母搅拌，适当添加水分，微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。
第三：用口袋，排除多余空气，把口扎死，只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米，但必须要控制好，水分，温度。
【麦子】
1，麦子，单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本植物。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗状花序称"麦穗"，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。
2，麦子，世界各地都有栽培。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。
3，小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。

2, 如何做发酵小麦窝料,求大神指导

到夏天了，素饵才是王道。于是本着要香要黄要引鱼还要低成本的原则，我的饵料窝料一体配方选用了以下原料：干小麦5斤价钱6元，Vb2一小瓶一元，甜酒曲一袋一元，还有蜂蜜50克没要钱，去年冬天家里喝剩下的。
原料备好之后，开始做料子。首先将小麦放锅里煮五分钟，嗯，这个五分钟是从水沸腾之后开始算。然后捞出沥干水分，趁热加入压成粉状的Vb2和甜酒曲，搅拌均匀，这时候可以很清楚地看到小麦的颜色变黄了好多。然后再将蜂蜜倒进去，搅拌。
接下来就是将搅拌好的料子放进容器内发酵。这里有个很关键的技术层面上的问题大家一定要注意，发酵时记得用广口容器，嗯，小脸盆最好！用饮料瓶的话，很容易炸得满屋都是。然后在小脸盆上面盖一层塑料薄膜，用旧棉袄包起来。当然，用棉被效果是最好的。
这个料子什么时候才算是做好了呢？隔着棉被也能闻到很香的酒味，这时候就可以出去进行实战了。
我说过，这是饵料窝料一体饵，也就是说打窝用这个，钓饵也用这个。然后这里还有个小窍门，打窝的时候，取上一二十粒，用指甲或者小剪刀将泡制好的料子每一颗弄成两三段，然后再打窝。而做钓饵的时候直接取整颗挂钩上就好，记得钩尖要露出来哦！嗯，至于钩上挂几粒随便你，这个没具体要求。

3, 玉米小麦酿酒发酵多长时间合适

首先将玉米煮熟，然后让它自然凉，在撒上酒糟发酵，一个礼拜就可以了。
2 浸泡、蒸煮
玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时~10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。一般以每公斤干籽粒出饭2.5公斤~3.0公斤为好，不宜太烂或太硬。
3前发酵
将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水=1:1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤~0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃~25℃的室温下敞口发酵7天~10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次~3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。
4 换桶
将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。
5密封贮藏
利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。玉米的保健功效及其酿酒技术

名词解释

麦子

麦子是台湾演员杨荞安的绰号。

发酵

发酵（fermentation，别称酦酵）是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，主要应用于食品工业、生物、化工等领域。

水分

经穴名。出《针灸甲乙经》。别名分水、中守。属任脉，在上腹部，前正中线上，当脐中上1寸。布有第八、九肋间神经前皮支和腹壁下动、静脉。主治腹痛，肠鸣泄泻，水肿，蛊胀，以及肾炎等。直刺0.5-1寸。艾炷灸5-7壮；或艾条灸10-20分钟。